Els secrets d'una bona fritada malaguenya
La fritura es una técnica que, bien elaborada, ofrece un resultado maravilloso en el que los alimentos quedan crujientes y dorados por fuera, jugosos por dentro.
Definida per la Wikipedia com el “procés de cocció d'aliments per immersió en un oli o greix comestible que està a una temperatura superior al punt d'ebullició de l'aigua, en general 150 a 200 ° C”, la fritada és una tècnica que, quan està ben elaborada, ens ofereix un resultat meravellós en el qual els aliments queden cruixents i daurats per fora, sucosos per dins, i la “màgia” de no haver absorbit pràcticament gens d'oli. I Màlaga és, sens dubte, un dels llocs amb major tradició i experts a l'hora de tractar aquests temes.
Els secrets d'una bona fritada malaguenya
/ Relacionats.
/ Trending.
23 juliol, 2026
Hi ha vida més enllà del PB&J: descobreix tot el que pots preparar amb un pot de crema cacauet al rebost! Des de noodles de cacauet fins a galetes sense farina, aquí tens 15 receptes per esprémer aquest ingredient en la versió més salada i també en la versió més dolça.
16 juliol, 2026
Repassem els més de dos segles d’història d’aquesta tècnica i descobrim el meticulós procés que converteix el producte fresc en un imprescindible del nostre rebost.
14 juliol, 2026
Fer servir un peix de ferro és una estratègia culinària que serveix per enriquir la dieta i actua com a eina complementària davant de l’anèmia ferropènica.