El curri japonès: una tradició centenària i saludable

No és japonès, encara que s'associï de manera natural amb aquest país. De fet, els anglesos van portar el curri a l'illa nipona des de l'Índia a finals del segle XIX. Per això, l'origen d'aquest plat típic continua situant-se al continent asiàtic, encara que s'atribueix als britànics la seva incursió en terres nipones. D'això en fa més de 100 anys. Amb el temps, els japonesos van anar fent seu el curri, considerat avui dia un dels seus plats més tradicionals, fins i tot per davant del famós ramen.

A més de popular, el curri és nutritiu i suculent. En la base de la seva elaboració es troben les hortalisses, motiu pel qual resulta un plat molt saludable, a més de deliciós. La ceba, la pastanaga i les patates, font d'antioxidants, minerals i vitamines, són els ingredients essencials d'aquest plat, que sol acompanyar-se amb carn de vedella, pollastre, porc i ànec, tots rics en nutrients.

Res de bastonets, amb cullera

Un altre dels elements habituals d'aquesta tradicional recepta és l'arròs rodó i curt, típic d'aquesta zona. Precisament, en aquest plat, l'arròs fa de pa, per la qual cosa el curri sol acompanyar-se amb una quantitat generosa d'aquest cereal bàsic en la cuina asiàtica. D'altra banda, i al contrari del que podríem imaginar, el curri es menja amb cullera i no pas amb bastonets. D'aquesta manera, es pot assaborir millor.

Per a elaborar-ho se solen utilitzar pastilles de curri japonès, més conegudes com a golden curry. El seu aspecte és similar al de tauleta de xocolata i existeixen infinitat de varietats, segons el picant i la dolçor. Cada vegada n'hi ha més botigues que les venen, però com el seu consum no està generalitzat, en el seu lloc es pot usar una cullerada de curri en pols amb un gra d'all, una mica de gingebre i una cullerada d'oli d'oliva.

Prepara'l a casa!

Pots preparar aquesta desitjable i nutritiva recepta a casa. El procés d'elaboració és senzill, encara que hauràs de dedicar-li una bona estona. Al Japó solen preparar el curri en quantitats generoses, així poden menjar-lo durant diversos dies. Farem el mateix! Preparada per a submergir-te en la tradició nipona?

Ingredients (6 persones):

600 g de vedella tallada a daus, 2 cebes, 2 pastanagues, 200 g de xampinyons, 1 l d'aigua, 2 pastilles de curri de 20 g, pebre negre, julivert, un polsim de sal i oli d'oliva.

Com a adreç: unes branques de julivert i coriandre picat.

Com a acompanyament: 400 g d'arròs cuit.

Preparació:

En primer lloc, tallem la vedella en daus de 2 o 3 centímetres, salpebrem i els col·loquem en una olla amb un rajolí d'oli d'oliva durant un parell de minuts perquè es dauri. Reservem la vedella en un bol.

A continuació, pelem i trossegem les cebes i les pastanagues en dauets petits i les sofregim en una paella durant 10 minuts a foc mitjà. Removem durant aquest temps. Tallem i trossegem els xampinyons, els afegim al sofregit i els saltem durant uns minuts.

Després, col·loquem la vedella daurada en l'olla, removem i afegim el litre d'aigua. Guisem fins que la carn quedi tendra, a foc mitjà, durant una hora i mitja aproximadament.

D'altra banda, preparem l'arròs cuit que acompanyarà el curri. Per a fer-ho, escalfem una olla amb aigua, un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal, incorporem l'arròs i deixem que es vagi fent. Una vegada llest, ho deixem en repòs durant uns cinc minuts.

Recuperem l'olla amb la carn. Quan faltin 20 o 25 minuts perquè la vedella estigui llesta, empolvorem la pastilla de curri en el guisat, el tapem i el deixem reposar en l'olla amb el foc apagat uns 20 minuts perquè la vedella s'acabi d'estovar.

Col·loquem la vedella en un plat i la servim acompanyada d'una ració d'arròs, unes branques de julivert i una mica de coriandre picat, al gust.

Ja pots agafar la cullera i començar a assaborir aquesta delícia!