5 curiositats que mai haguessis imaginat del cafè (II)

1. D'origen espanyol: Per al fred, què millor que un cafè espresso endolcit amb mel i llet calenta i condimentat amb canyella. El cafè mel va néixer a Espanya i, encara que s'ha estès per la resta del món, no s'ha instal·lat en els nostres hàbits de consum. El que sí que s'ha colat en els nostres bars i sobretaules és el carajillo, la combinació de cafè amb brandy, rom, orujo o altres licors. A València s'anomena rebentat i a Catalunya cigaló. Les opinions sobre el seu origen també són diverses: van ser els soldats espanyols a la Guerra de Cuba que combinaven el cafè amb rom per agafar corajillo o els indians de Badalona que donaven als seus esclaus un carajo perquè treballessin amb més ànim?

2. La conservació: És senzill, per mantenir totes les propietats del cafè és important tancar acuradament el paquet i posar-lo dins d'un recipient hermètic, en un lloc on no li doni la llum del sol directa. La calor és un dels enemics en la conservació del cafè ja que facilita la seva oxidació. Guardar-lo a la nevera alenteix aquest procés, però per fer-ho el paquet ha d'estar tancat hermèticament. D'altra banda, el cafè torrat en gra es conserva millor que el cafè mòlt i la recomanació és moldre al moment la quantitat justa de cafè que es vulgui consumir.

3. Qui és el barista? ? Si al món del vi existeix el sommelier, en el del cafè apareix la figura d'un altre professional especialitzat: el barista. Un expert en la creació de noves begudes basades en el cafè. Cada any, l'Associació Europea de Cafès Especials (SCAE) organitza el World Barista Championship per seleccionar el millor barista, capaç de distingir els diferents tipus de cafè, conèixer els processos de torrat i les diferents maneres de preparar el cafè. L'australià Sasa Sestic va ser el guanyador l'any 2015.

4. Evitar la confusió: Sabem que Itàlia és un país cafeter i que allà no ens costarà gaire trobar una cafeteria. Però convé tenir en compte l'idioma, que podria jugar-nos una mala passada. Allà, el caffè correspon al cafè sol espanyol, el caffè Macchiato, porta cafè sol i una cullerada d'escuma de llet, el caffè Lungo és un cafè suau, amb dues parts d'aigua calenta i un part de cafè sol, mentre que el caffè Affogato, es compon d'una dosi de cafè sol i una cullerada de gelat.

5. Un combustible de futur: El cafè també té possibilitats com a biocombustible, és a dir, com a font d'energia ecològica. L'any 2011, un grup d'enginyers britànics van crear el Coffee Car, que gràcies a un sistema de gasificació alimentat per cafè mòlt, va aconseguir una velocitat mitjana de 107 km/h. Actualment existeixen companyies com Bio Bean que transforma els pòsits originats pel cafè en pellets de biomassa, utilitzats com a combustible de calderes. L'empresa recicla unes 50.000 tones de residus de cafè a l'any.