Recepta d’affogato

L’affogato, que en italià significa ‘ofegat’, són unes postres clàssiques que combinen dues delícies essencials de la cuina italiana: el cafè exprés i el gelat. Aquesta preparació és la quinta essència de la simplicitat, ja que només requereix una bola de gelat, generalment de vainilla, que es mescla amb un cafè exprés acabat de fer. Aquest contrast entre fred i calent, cremós i intens, fa de cada cullerada o glop d’affogato una veritable experiència sensorial. Són unes postres ideals per a qualsevol època de l’any que, malgrat la simplicitat, deixen una impressió memorable —l’opció perfecta per culminar un sopar o una pausa de mitja tarda, que reflecteix l’essència mateix de la tradició gastronòmica italiana, on menys és més i cada ingredient brilla per si sol. 

Tot i que la recepta d’affogato autèntica fa servir gelat de vainilla, n’hi ha versions que experimenten amb altres sabors, com ara gelat d’avellana, de pistatxo o, fins i tot, de xocolata, i també s’hi pot afegir una petita dosi de licor d’amaretto, per obtenir un regust diferent, més intens. Així s’aconsegueixen matisos més complexos i refinats, tot i que la combinació amb el cafè sempre es manté harmoniosa.