Crema d'arròs amb llet: original recepta d'unes postres clàssiques

L'arròs amb llet són postres seculars d'origen no determinat que enfonsen les seves arrels en la nit dels temps. Reconeguem que no es tracta d'un plat molt subtil o sofisticat, encara que a alguns ens resulti irresistible.

Proposem una forma de preparar-lo que vam aprendre fa anys del televisiu xef José Andrés, cuiner asturià que proposa la sobre cocció del gra d'arròs perquè tot el midó sigui extret i traspassat a la llet en què es cou. De manera que un cop colat el germen (la part central del gra que sempre queda més dura i ferma) esdevé en una crema saborosa, aromàtica i dolça.

En el vídeo s'observa com fàcilment podem aprofitar la capacitat el midó per gelificar, tal com es fa quan s'afegeix a la crema o les natilles per espessir i d'aquesta manera obtenir tot el sabor tradicional del plat però amb una cullerada més amable i llaminera.

En aquesta ocasió, l'únic que hem de tenir és una mica de temps per coure l'arròs fins al punt de passar-ho en extrem. La resta és facilíssim i trivial: remenar pacientment i poc més!