Gastronosfera

De primer, Plutó; de segon farem un planeta Terra i per les postres, millor la Lluna. Els Sopars amb Estrelles constitueixen una de les cites imprescindibles de l’estiu a Barcelona. L’activitat té lloc a l’Observatori Fabra durant els mesos d’estiu i combina la divulgació científica i l’observació astronòmica amb una suggerent proposta gastronòmica. L’Observatori i els sopars es situen en un dels miradors privilegiats de la ciutat.

El xef del restaurant Coure, l'Albert Ventura, va cada matí i cada tarda a treballar com qui va a l'oficina. Fuig d'etiquetes, elogis, sobresalts tècnics i floritures. La seva filosofia (terme del que defuig) és el treball dur i l'atenció minuciosa al client. I no és una postura. “Jo vinc i faig la meva feina. Gaudeixo xerrant amb els clients, veient-los menjar”, sentència. De fet, renuncia a la propietat del restaurant: "El Coure és dels meus clients".

Fins fa pocs segles, la cuina silvestre era la que predominava a les llars rurals dels pobles. Era una cuina que depenia de la flora espontània i de la seva recol·lecció in situ. Però ara, un cop el camp ha quedat enrere en pro de la ciutat, molts hem oblidat completament el sabor i les olors de moltes plantes i fruits silvestres.