Gastronosfera

Hi ha alguna cosa millor que prendre's una saborosa hamburgueseta com a aperitiu? Sí, pensareu molts de vosaltres, que aquesta tingui com a companya de taula una cervesa ben fresca. D'acord, acceptem tapa i cervesa, ¿però i si us dic que la proposta encara pot millorar? ¿Com?

Ybán Yarza construye un homenaje gastronómico alrededor de una pieza tan "simple" como el bollo. Pero, ey, hay bollos... y bollos.

M'han piulat un treball publicat a Nature que intenta comprovar el funcionament del food pairing, una teoria segons la qual és possible preveure quins ingredients s'harmonitzaran millor en una creació culinària a partir de l'anàlisi dels seus principals components sàpids i aromàtics.