Amo el pimentón verato gracias a un feliz verano adolescente; lo conocí contando poco más de la docena. Fue una de mis mejores vacaciones, en la que conocimos a fondo una tierra que ya nunca podré quitarme de las entrañas. Extremadura, como casi todo terruño que el hombre se haya sudado durante siglos, es lugar de tesoros del paladar.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Patatas, mantequilla y precisión: así convirtió Joël Robuchon una guarnición cotidiana en un icono de la alta cocina que puedes preparar en casa.
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Los últimos segundos antes de servir también forman parte de cocinar. Una ralladura, unas gotas de acidez, un aroma o la posición de una salsa pueden mejorar mucho la percepción de un plato: la cocina del último minuto es cuestión de sensibilidad, técnica, precisión y oportunidad.
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