La carne de potro o caballo es rica en nutrientes y baja en grasas, una solución alimenticia de alto valor no exenta de discusión que, sin embargo, forma parte de la tradición culinaria europea. ¡Conoce mejor sus características y sácale partido con estas recetas!
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
/ Publicaciones del autor.
Frente a la tiranía de la inmediatez, cocinar despacio surge como una elección sensata para comer mejor. Aprende a utilizar la planificación semanal, los guisos, los braseados y las cocciones largas para lograr estofados melosos y texturas imposibles de alcanzar con prisas.
Tendencias
Pocas elaboraciones expresan mejor el espíritu del chup-chup catalán que la escudella: un guiso lento, profundo y generoso, donde el caldo recoge el alma de carnes, verduras y legumbres para convertirse en pura cocina de hogar, y con significado especial durante las fiestas de Navidad.
Tendencias