Gastronosfera

Apasionado por su trabajo, Josep Roca es somelier y regente junto a sus hermanos, Joan i en Jordi, el Celler de Can Roca, en Girona. Se considera un "camarero con suerte" pero en realidad es uno de los mejores profesionales del mundo, especialmente en el campo del maridaje ente el vino y el plato.

El mundo de la restauración gira actualmente alrededor de los grandes chefs y sus genialidades culinarias, de los diseños vanguardistas y de las ubicaciones excepcionales de los nuevos establecimientos, pero poco se dice sobre la importancia del servicio.

Pocos locales hay en Cataluña que puedan hablar de tiempos tan antiguos como la Fonda Europa de Granollers. Fundada en 1771, el negocio se ha mantenido dentro de la misma familia, los Parellada, y en la actualidad es la fonda más antiga de Cataluña. La dirige Ramon, la séptima generación de una de las más conocidas sagas de restauradores de la península.