Gastronosfera

¿No sabes cómo acompañar una buena comida? Qué te parece preparar una ensalada de temporada sencilla, fresca y divertida? Venga, desgranamos una granada para añadirla a un bol de escarola aliñada con aceite, sal y vinagre que, para esta combinación y sin que sirva de precedente, puede ser de Módena; como el mismo que hacen y embellecen con tanta gracia en Jérez; o todavía uno de cabernet del Penedès.

El periodista Jordi Évole es el nuevo Txapeldun del Año 2013. Este galardón, que concede el grupo de restauración Sagardi, ha premiado "el espíritu osado y crítico de Évole, su mentalidad cosmopolita y su creatividad". Valores, todos ellos, con los que este grupo especializado en la gastronomía vasca tradicional se siente identificado.

La gastronomía es cultura y todo ese conocido discurso que compartimos y conocemos. Si la Unesco es el organismo internacional encargado de la preservación del patrimonio cultural, entonces…¿Qué es un conjunto de ciudades declaradas patrimonio de la humanidad con sus correspondientes productos gourmet? Ya os lo digo yo: es una muy inteligente forma de vender esos productos.