Gastronosfera

Terra i Taula es un colectivo de productores agroalimentarios y cocineros del Baix Penedès (Tarragona) que se han unido para trabajar para la investigación de la máxima calidad en los productos y sus elaboraciones. Pero, a la vez, desde el colectivo trabajan para contribuir desde la comarca del Baix Penedès a trabajar por la cultura gastronómica de Cataluña.

Sorprende que, con la cantidad de recursos y talento dedicados a desarrollar y mejorar los procesos que sirven para producir productos buenos para comer (desde los tomates hasta los yogures de sabores, pasando por la cocina tradicional o creativa), se hayan estudiado tan poco los mecanismos que hacen que las cosas sean –o nos parezcan– buenas o, dicho de otro modo, nos gusten.

La famosa Guía Roja de la restauración dictó veredicto ayer noche en el Hotel Ritz de Madrid y, como ya apuntaban los rumores, este año se mostró generosa con la restauración española. El chef extremeño Quique Dacosta, con su restaurante homónimo en Denia, y el vasco Eneko Atxa, con Azurmendi, fueron premiados con su tercer estrella.