Gastronosfera

¿Qué mejor manera de empezar el año nuevo que con una ruta de tapas? Y es que tras los atracones de las fiestas navideñas, con sobremesas eternas donde el almuerzo parece juntarse con la cena y todo sin apenas levantarse de la mesa, ir de tapas de local en local se presenta como una propuesta de lo más atractiva. Esto mismo debieron pensar los organizadores de la Ruta de la Tapa Vélez-Málaga, que empieza el 2 de enero y termina el próximo día 7.

Ayer fue el día de los Inocentes y pensé... Inocentada: broma o chasco que se da a alguien en el día de los Santos Inocentes, especialmente colgarle un monigote de papel en la espalda. Y esto, pensaréis y con razón, ¿cómo se come? Quizás cambiando la pimienta roja dulce por picante o el pimiento por guindilla (los pimientos de Padrón son un tipo de ruleta rusa incruenta). ¿Dejar la sal en vez del azúcar?

Roig Robí es un restaurante emblemático de Barcelona. Por muchas razones, pero si tuviéramos que destacar una está su acertada propuesta gastronómica, que parece crecer en calidad año tras año, y así lo demuestran sus tres décadas de savoir-faire. Y qué mejor manera de disfrutar de su sabio recetario que compartiendo con nosotros, paso a paso, cómo elaborar unos ñoquis con chipirones.Preparación: