Gastronosfera

La tradición marca que el 28 de diciembre debemos gastar una inocentada y miméticamente cada año surgen en los periódicos, televisiones, programas de radio o blogs, diferentes noticias rocambolescas que se mezclan con las reales, no menos insólitas, y nos obligan a apostar por cual de ellas es la verdadera o la ficticia y por lo tanto la inocentada.

No es tradición en tierras valencianas la costumbre del tapeo, pero en el del barrio de El Cabañal encontramos uno de esos bares con solera de visita obligada. La fama de su anchoa ha destronado el monopolio del tapeo reservado al País Vasco, Madrid o Andalucía para extenderse hasta Valencia. La anchoa de Casa Guillermo es el talismán que atrae a locales y foráneos.

Ismael, el jefe de cocina del Kata.4, donde además de mimar la oferta de ostras no descuidan platos más elaborados, nos propone un sencillo manjar de rápida preparación y mejor degustación. Se trata de un bacalao confitado sobre crema de guisantes.Elaboración:- Se cuecen los guisantes