Cristina Valls

Estados Unidos, Japón, India… Sus platos llevan la esencia de muchos lugares del mundo e inspirados en viajes hacen experimentar a los clientes. El paladar se convierte en la herramienta idónea para poder hacerlo y la curiosidad es la vía para poder garantizar una buena experiencia. Así se podría describir la cocina que Marc Tanco y Beatriz Entreaigües han querido ofrecer en Nomads’ Corner, un restaurante ubicado en la Urbanización Riumar de Deltebre (Tarragona). Está especializado en ahumados, productos de calidad y muchos de ellos ecológicos. También hay opciones libres de lácteos y veganas. Son muy populares platos como la Brava, una gran patata con un corte peculiar, y el bocadillo de carne de pato desmenuzada al estilo Pekín con salsa hoi-sin casera y crudités.

Terraza acogedora y cerca de la naturaleza. Así es el exterior del Hotel Lotus, situado en el corazón del municipio de Falset. Además de un interesante lugar en el que alojarse, el negocio tiene un componente clave que no para de crecer: el restaurante. La filosofía de la cocina es sencilla, incluso artesana, próxima y adaptada a los tiempos que corren. El equipo al frente es joven y reivindica los productos de la zona. Aprovecha el impulso del enoturismo, tan preciado en el Priorat. ¿Sus especialidades? Las tostadas, tanto frías como calientes. La turca, la danesa, la cuatro quesos, la de jamón ibérico o la de queso manchego. Hay dónde elegir y la palabra creatividad se queda corta.

Se trata de una de las especialidades más populares del Restaurant Perales de L'Ampolla (Tarragona). La elaboración tiene unos cuántos trucos, entre los que está aprovechar el zumo de las ostras. Han de estar muy frescas y, en el momento de hacer el sofrito, hay que estar muy pendiente de los langostinos antes de hacer el arroz. Cocinándolos por separado potenciaremos su sabor. El objetivo es conseguir un gusto de mar, resultado de la mezcla de las ostras y el caldo al estilo Perales.