Aitor Azurki

Esta propuesta destaca por su sencillez y sabor, siempre con género de primera calidad y elaborado todo en el restaurante, que es la base de la gastronomía del cocinero vizcaíno Koldo Lasa, propietario del maravilloso restaurante Lasa, en Bergara (Gipuzkoa), ubicado en un enclave sin igual como es el palacio Ozaeta y declarado, además, monumento nacional. Un entrante nutritivo y fácil de elaborar, un ejemplo de la oferta gastronómica del restaurante Lasa, perfecto para celebraciones y banquetes. 

Esta propuesta gastronómica describe a la perfección la cocina que ofrece el joven chef Airaudo en su nuevo local Amelia Restaurant de San Sebastián (Gipuzkoa): producto local y de temporada aderezado con sencillez y fina técnica. Un local donde el comensal es tratado como ‘huésped’, ya que se halla como en su casa; en casa de Paulo Airaudo. Un plato suculento y saludable ideal para sorprender. 

De grandes cualidades nutricionales, este animal es criado exclusivamente en la Comunidad Autónoma Vasca y Navarra siguiendo un modelo concreto de crianza y estrictos controles de calidad. Se puede adquirir en supermercados y carnicerías bajo la firma ‘Euskal Untxia’, que aglutina a más de una veintena de criadores. Estos conejos se alimentan de forma respetuosa con el medio ambiente.