'Minimal', unas jornadas donde el pintxo y la tapa son los reyes

Marzo se estrena en esta ocasión con la segunda edición de Minimal, las Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, que ya el año pasado reunió a un aforo limitado de 100 profesionales de la cocina para conocer y debatir sobre las últimas novedades en pinchos y tapas de la mano de maestros del sector.

En esta edición, repitiendo la fórmula, un centenar de cocineros unirán teoría y práctica los días 2 y 3 de marzo en La Casa del Patrón de Murgia (Álava) conducidos por 10 reconocidos chefs de pinchos bajo una metodología trufada de show cooking, charlas magistrales, tertulias y degustaciones. El objetivo: además de aprender las recetas más exitosas de los cocineros-profesores, generar un espacio de formación, debate y networking para los profesionales de la cocina.

El equipo docente reunido para Minimal cuenta con los ganadores de los certámenes de pinchos más importantes del panorama gastronómico actual o con un currículum de reconocido prestigio. Para completar las ponencias los asistentes contarán también con el trabajo del maestro anfitrión, Rubén González de La Casa del Patrón, Campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007 y subcampeón de Álava 2014.

Durante las jornadas gastronómicas se prestará especial atención a los productos alaveses y el anfitrión Rubén González utilizará ingredientes de Álava en todos los platos que se degustarán en la comida inaugural de Minimal’15.

Como novedad, esta edición será más abierta a los amantes de la gastronomía en general con todo un día, el 1 de marzo, dedicado a actividades no profesionales. Por un lado, los más pequeños podrán participar en Minimal Junior, un curso para niños mayores de 8 años en el que los cocineros Mikel Fiestras (restaurante La Huerta), Julius Bienert (Canal Cocina) y Rubén González enseñarán varias recetas y trucos.

Por otro lado, todo el que lo desee podrá asistir a la cena degustación de ese mismo día con los mejores pinchos y tapas del 2014 orquestada por algunos de los maestros de las ponencias.