'Minimal', unes jornades on el pintxo i la tapa en són els reis

Març s'estrena amb la segona edició de Minimal, les Jornades d'Alta Gastronomia en Miniatura, que ja l'any passat va reunir un aforament limitat de 100 professionals de la cuina per conèixer i debatre sobre les últimes novetats en pinxos i tapes de la mà de mestres del sector.

En aquesta edició, repetint la fórmula, un centenar de cuiners uniran teoria i pràctica els dies 2 i 3 de març a La Casa del Patrón de Murgia (Àlaba) conduïts per 10 reconeguts xefs de pintxos sota una metodologia trufada de showcooking, xerrades magistrals , tertúlies i degustacions. L'objectiu: a banda d'aprendre les receptes més exitoses dels cuiners-professors, generar un espai de formació, debat i networking per als professionals de la cuina.

L'equip docent reunit per Minimal compta amb els guanyadors dels certàmens de pinxtos més importants del panorama gastronòmic actual o amb un currículum de reconegut prestigi. Per a completar les ponències dels assistents comptaran també amb el treball del mestre amfitrió, Rubén González de La Casa del Patrón, Campió de Pintxos d'Àlaba 1995, 2005 i 2007 i subcampió d'Àlaba 2014.

Durant les jornades gastronòmiques els productes alabesos seran en bona mesura els protagonistes convidats i l'amfitrió Rubén González farà servir ingredients d'Àlaba en tots els plats que es degustaran en el menjar inaugural de Minimal'15.

Com a novetat, aquesta edició serà més oberta als amants del gastronomia en general amb tot un dia, l'1 de març, dedicat a activitats no professionals. D'una banda, els més petits podran participar a Minimal Junior, un curs per a nens majors de 8 anys en què els cuiners Mikel Fiestras (restaurante La Huerta), Julius Bienert (Canal Cocina) i Rubén González ensenyaran diferents receptes i trucs.

Per altra banda, tothom qui ho desitgi podrà assistir al sopar degustació d'aquest mateix dia amb els millors pintxos i tapes del 2014 orquestrat per alguns dels mestres de les ponències.