Guía gastronómica de la comida nigeriana: lo mejor de su cocina
¿Quién no ha pensado alguna vez en la vida en probar los suculentos manjares que llenan de aromas las calles de África? África, ese vasto continente. El territorio con más Estados del mundo. Por una tendencia reduccionista tendemos a hablar de “comida africana”. Erramos, por supuesto. Hoy, desde Gastronosfera, os acercamos a una en concreto, una de las más extendidas, conocidas y apreciadas —y ojo, ¡una de las más picantes!—. Esto no es ni más ni menos que una guía gastronómica de la comida nigeriana.
Así, a bote pronto, probablemente por “comida nigeriana” no se venga a tu cabeza ningún plato en concreto. Pero, ¿quién no se ha dejado tentar por saborear lo exótico que ofrece la gastronomía de Nigeria? Si alguna vez has probado un plato típico nigeriano, sabrás que la mezcla de especias, ingredientes frescos y elaboraciones tradicionales dejan siempre con ganas de más. Si no lo has hecho, ¿a qué estás esperando? Prepárate para una inmersión en la gastronomía de este país de África Occidental.
La comida nigeriana: sabores que hablan de su historia
La comida nigeriana es un reflejo perfecto de la diversidad cultural y geográfica del país. Si bien es cierto que la comida de los países de la zona Occidental del continente no suele cambiar mucho —más que por los nombres que le ponen a los platos y pequeñas modificaciones en los ingredientes que se encuentran en un lugar y en otro no—, Nigeria es un epicentro gastronómico en África.
Desde las costas del sur, en Lagos, hasta las llanuras del norte, en Katsina, Nigeria ofrece una variedad impresionante de platos que usan ingredientes locales como el arroz, el maíz, la yuca y una increíble cantidad de especias. Pero si hay algo que distingue a la cocina nigeriana, es su capacidad para mezclar sabores y texturas de manera sorprendente.
Los platos típicos nigerianos que no puedes perderte
Arroz Jollof
Es quizás el plato más famoso de la gastronomía de Nigeria. Este arroz picantito cocido con tomate, cebolla, pimiento y una mezcla de especias tiene tanto carácter que se ha ganado un lugar en las mesas nigerianas de todo el mundo. Si vas a Nigeria y no pruebas Jollof Rice, ¿realmente has estado allí?
Fufu con Egusi Soup
Este es un clásico que no puede faltar en ninguna mesa nigeriana. El fufu es un ñame machacado que se sirve con sopas espesas, siendo la Egusi Soup una de las más populares. Hecha a base de las semillas del melón molidas —¡sí, sí, melón! Aunque no, no el nuestro—, esta sopa es tan rica que incluso los más exigentes no pueden evitar repetir. La combinación es simplemente perfecta: el fufu es suave y pegajoso, un acompañamiento simple, mientras que la sopa es sabrosa y llena de texturas nuevas.
Suya
El plato callejero por excelencia en Nigeria. Carne marinada con una mezcla de especias (y a veces cacahuetes molidos), asada en la parrilla hasta quedar jugosa y sabrosa. No importa si estás caminando por las calles de Lagos o por un mercado en el norte, siempre encontrarás un puesto de suya con clientes disfrutando de un buen trozo de carne. Este plato, fácil de comer con las manos y perfecto para acompañar con una cerveza fría, es un ejemplo claro de lo que es la cocina africana: sencilla, deliciosa y llena de sabor.
Moi Moi
Un pastel de frijoles cocido al vapor que no puede faltar en una buena comida nigeriana. Hecho a base de frijoles molidos, pimientos y especias, el moi moi es ligero pero sabroso, y puede servirse como acompañante o como plato principal para quienes prefieren opciones vegetarianas. Además, se puede envolver en hojas de plátano, lo que le da un sabor único y una textura suave.
Pepper Soup
Si alguna vez te has sentido un poco resfriado o has tenido un mal día, no hay nada que te reconforte más que una pepper soup. Esta sopa picante, que generalmente se hace con pollo, pescado o cabra, es el remedio tradicional nigeriano para muchas dolencias. El caldo picante y aromático, lleno de especias como el jengibre, el ajo y el chile, se sirve como un energizante perfecto. Además, tiene el poder de calentar hasta el alma.
Cómo preparar recetas nigerianas en casa
La comida nigeriana puede parecer un poco desafiante si nunca has trabajado con sus ingredientes. Pero no te preocupes, nada que no se pueda manejar con un poco de paciencia y curiosidad en la cocina. Lo más difícil va a ser sin duda encontrar un comercio que ofrezca productos y alimentos traídos de Nigeria. No es lo mismo usar nuestra cayena que su shombo, ¡te lo puedo asegurar!
No obstante, si encuentras una tienda que ofrezca sus ingredientes —algo sencillo en una búsqueda rápida en Google—, aquí te dejamos una receta sencilla de arroz Jollof, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Nigeria, para que puedas probarlo en casa:
Receta básica de arroz Jollof
Ingredientes:
- 5 tazas de arroz
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 taza de aceite vegetal
- 340 g de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para la salsa de tomate
- 6 tomates roma
- 4 pimientos rojos
- 1 pimiento habanero
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
Elaboración:
- Preparar la salsa de tomate y pimientos, mezclando todos los ingredientes en la licuadora —ellos lo hacen en mortero— hasta alcanzar una textura suave. Reservar.
- En una olla grande, calentar el aceite de cocina a fuego medio y agregar las cebollas picadas. Saltear hasta que estén pochadas.
- Agregar la pasta de tomate a la cebolla salteada y cocinar juntos. Agregar el ajo y las hojas de laurel y cocinar algunos minutos más, removiendo con frecuencia.
- Cuando la pasta de tomate se haya cocinado junto a los demás ingredientes, verter la salsa de tomate y pimientos. Cocinar hasta que la mezcla se espese y tome un color rojo oscuro.
- Sazonar con el tomillo, el curry en polvo, la sal y la pimienta.
- Probar y corregir el sabor con más especias en caso de ser necesario.
- Agregar el arroz, y remover para cubrir por completo con la salsa. Luego, verter el caldo de pollo y remover. Dejar que el líquido y el arroz hiervan.
- Cuando la mezcla comience a hervir, reducir el fuego y cubrir con una tapa hermética.
- Cocinar hasta que el arroz haya alcanzado la consistencia deseada, aproximadamente durante unos 30 minutos.
- Servir y… ¡disfrutar!
/ Relacionados.
/ Trending.
