Ajo, aceite y un mortero es lo único que necesitamos para elaborar una salsa tradicional imperecedera como es el alioli, aunque podemos utilizar la batidora y añadirle huevo para montarla mejor y frutas (membrillo, manzana o pera) para cambiar su sabor.
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Las hierbas aromáticas no sirven solo para acabar un plato con un toque verde. Te explicamos cómo utilizar las más habituales para dar aroma, color, sabor y frescor a nuestros platos.
El romesco de pescado no es una salsa, es una forma de cocinar el pescado propia del sur de Cataluña, diferente del suquet típico del norte, con el que puede competir de tú a tú.
Si te has cansado de las salsas clásicas como el ketchup, la mostaza o la mayonesa, te presentamos el relish, una alternativa que cada vez está ganando más adeptos.
Guapa y Rabiosa es un restaurante atrevido y con una propuesta única en el pueblo de Albolote (Granada). Su propuesta gastronómica aúna cocina nikkei y de mercado, donde se mezclan el sushi, pescados y mariscos frescos y, por supuesto, carnes maduradas. En esta ocasión, la receta que han querido compartir desde el restaurante es una carne elaborada con un toque diferente: costilla de ternera Black Angus a baja temperatura con salsa Bourbon de barrica añejo.
¿Qué es el gochujang? ¿Cuál es su origen y cómo se usa esta rica elaboración típica de la comida coreana?
Verdura hervida, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Está buena, sí, pero ¿y si hubiese fórmulas mágicas para realzar la verdura hervida o cocinada al vapor? Aún estaría más buena. Pues la buena noticia es que sí las hay, y en gastronomía se llaman condimentos.
La dietista-nutricionista Jordina Casademunt recomienda algunos por las propiedades beneficiosas que aportan combinados con los alimentos:
Hace tres mil años que los chinos cultivan la mostaza para deleite del paladar y alegría del espíritu zampón. Muchos años y muchos kilómetros separan esa primera mostaza –consumida en forma de granos molidos y espolvoreados sobre los alimentos– hasta el palmoteo compulsivo en el culo de un bote para conseguir que salga la salsa dulzona que aderezará un hot-dog.
5 recetas de salsas con las que tunear tus platos y los orígenes de las salsas modernas.
La picada catalana es uno de los condimentos habituales e indispensables en la cocina catalana. Descubre sus orígenes y cómo sacarle partido.