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Abierto en pleno barrio madrileño de Salamanca, a un paso de El Retiro, Allegra encaja con ese modelo de restaurantes de moda que buscan un público de gente guapa y extranjeros de alto poder adquisitivo, más preocupados de que el sitio sea bonito y de ver y ser vistos que de lo que les sirven en el plato. 

Abierto tras el verano en el barrio de Salamanca, Sargo se autodenomina “el arrecife de Madrid”, aunque su oferta no se ciñe exclusivamente a mariscos y pescados y se amplía a otros productos, incluido un notable apartado de carnes. Podríamos hablar mejor de cocina de producto, de producto gallego principalmente ya que pescados y mariscos llegan directamente de las lonjas de aquella región y las carnes, de raza rubia gallega, de un matadero allí situado.

En los últimos años, Rafa Zafra se ha hecho, por méritos propios, un hueco destacado en el mundo del pescado y el marisco de “alta gama”.

Los dos locales están a menos de cien metros. Ricardo Acquista lo comenta y lo celebra. Su nueva apertura, Rural, con poco más de una semana, está funcionando igual de bien que lo hizo la primera, Estimar. “Sí, es verdad que hemos tenido suerte con Madrid”, confiesa rápidamente. Acquista, junto a su socio, hermano y compañero, Rafa Zafra, ha conseguido imprimir una identidad a sus espacios que muchos querrían para sí mismos. 

Rebozado crujiente, potente sabor a jamón y una bechamel líquida: el plato estrella de Dis Tinto Taberna son sus croquetas y te enseñamos a hacerlas.

Tapeo, picoteo, cuchareo y, como no, cañeo. Todo vale para sentirse como en la barra de tu bar favorito. En Gastronosfera te contamos lo que han hecho cuatro neotabernas de Madrid para que en tiempos de desescalada disfrutes de lo más selecto de sus fogones sin moverte de casa.

No te muevas de casa, ellos te lo llevan mediante delivery. Son cinco de los locales de street food más importantes de Madrid, donde la hamburguesa es la reina absoluta. Propuestas que conseguirán transportarte a otro tiempo y lugar, cuando las calles de ciudades como Nueva York o Caracas se encontraban inundadas de food trucks.

Parece que el 'delivery' ha llegado para quedarse en esta Nueva Normalidad que nos espera a la vuelta de la esquina. Estos días de confinamiento están permitiendo ver cómo algunos restaurantes y pequeños comercios se van adaptando al insólito panorama. Algo excepcional que también está ayudando a que los usuarios conecten con muchos de esos lugares que formaban parte de sus vidas hasta hace solo siete semanas.

Fabada, lentejas, cocido madrileño... Aquí te damos una lista de los mejores platos de cuchara de Madrid. ¿Con cuál te quedas?

A un paso de la Gran Vía, Hattori Hanzo llevó hace tres años a Madrid el concepto de izakayas o tabernas japonesas, espacios informales en los que comer pequeños bocados tradicionales que recuerdan a nuestras tapas.

Situado en el hotel Axel, en la calle de Atocha, este nuevo restaurante supone el desembarco en Madrid de la familia Iglesias, propietaria, entre otros, de Rías de Galicia, para mí la mejor marisquería de Barcelona, y socios de Albert Adriá en sus establecimientos de El Barri en la Ciudad Condal.

Gumbo es el nombre de la sopa o guiso de verano en la cocina de Nueva Orleáns que está reconocido como una de las grandes contribuciones de la gastronomía de Luisiana a la cocina norteamericana.