Gazpacho de sandía con tartar de gambas

Receta.
Medi Terraneum es un espacio polifacético, inaugurado aproximadamente hace un mes y ubicado en Port Tarraco. Espectaculares vistas del Puerto de Tarragona, actuaciones musicales, ambiente de relajación en la zona chill-out y platos de la mejor gastronomía mediterránea. Una característica muy especial es que, en la carta, hay siempre cinco platos de pescado y otros cinco de carne que el comensal puede pedir con el acompañamiento que desee, escogiéndolo de una lista para confeccionar su plato predilecto, que le será preparado especialmente.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 4 personas):
Para el gazpacho
- ½ kg. de sandía
- 100 gramos de tomate pera
- 10 gramos de ajo
- 100 gramos de fresas
- 50 gramos de cebolla
- 100 gramos de pepino
- 50 gramos de pimiento rojo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
Para el tartar de gamba
- 500 gramos de gamba fresca
- 10 gramos de cebolla de Figueres cortada
- 10 gramos de cebollino
- 10 gramos de tomate natural picado
- Sal
- Aceite
- Pimienta de Espelette
- Pimienta
- Zumo de lima
Para montar el plato
- Alcaparras
- Brotes tiernos
- Ralladura de limón
- Huevos de caviar
- Tostaditas de pan
Cómo elaborar la receta.
Cortamos todos los ingredientes en pedazos para poder triturarlos fácilmente.
Mezclamos todos los ingredientes cortados, los trituramos, los ponemos en su punto de sal y reservamos.
Picamos todos los ingredientes y los mezclamos, rectificando de sal y de picante.
Pasamos a montar el plato, para lo cual colocamos, en un plato sopero por persona y con la ayuda de un molde redondo, unos 50 gramos del tartar de gamba, que decoramos con unos brotes tiernos, un poco de ralladura de limón, unos huevos de caviar y una alcaparra.
Servimos los platos acompañados de unas tostaditas de pan y de una jarrita de gazpacho para cada comensal.





























