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  • Setas: las mejoras formas de conservarlas para todo el año
    Propuestas Gastronómicas

    Setas: las mejoras formas de conservarlas para todo el año

    Aunque podemos encontrar todo el año importadas o de cultivo, la época fuerte de las setas es el otoño, es cuando más abundan en los bosques y en los mercados, y además a buen precio, por eso os proponemos salir a recogerlas o a comprarlas, cocinar algunas y ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    7 estofados clásicos para entrar en calor

    Dice la gran biblia de la gastronomía, el diccionario Larousse Gastronomique, que un estofado es un plato preparado en un ambiente cerrado (o rehogado con el añadido de un líquido graso). Que se suele elaborar con carne de buey o de ternera cocida con muchas ...  Leer más

  • Comer setas con cuchara (o a cucharadas)
    Propuestas Gastronómicas

    Comer setas con cuchara (o a cucharadas)

    Hay productos inseparablemente asociados a una estación, y aunque hoy encontramos setas en los mercados todo el año, tanto de cultivo como procedentes de latitudes lejanas, en nuestro país es ahora cuando podemos coger el cesto y salir a buscar, recolectar, o ...  Leer más

  • Aliméntate de vitamina D con tres recetas fáciles y sabrosas
    Actualidad

    Aliméntate de vitamina D con tres recetas fáciles y sabrosas

    ¿Quién no ha salido al balcón o se ha asomado a la ventana en busca de un rayo de sol, fuente natural de vitamina D? Estos días en que hemos visto reducida nuestra exposición solar, conviene que tomemos alimentos ricos en esta vitamina, tan útil para la ...  Leer más

  • ¡SOS la gripe me acecha! Qué alimentos ayudan a combatirla
    Tendencias

    ¡SOS la gripe me acecha! Qué alimentos ayudan a combatirla

    Todos hemos enfermado alguna vez con la dichosa gripe. El virus nos acecha en cada esquina entre octubre y marzo y parece que nadie se libra. Lo más importante para recuperarse de una gripe es el reposo, porque seamos realistas, tal y como dicen los dichos ...  Leer más

  • Receta de Navidad. Bacalao
    Recetas

    Menú navideño: canelones de pato con foie y bacalao con setas

    Estos dorados canelones de pato con foie son una fabulosa idea de la cocinera Ada Parellada. Se trata de utilizar la pasta brick (también se puede utilizar pasta filo) que se convierte en crujiente contenedor de una mezcla explosiva de pato en confit, foie y ...  Leer más

  • Receta de Viva Tapas Bar donde las setas son las protagonistas.
    Recetas

    Cómo cocinar setas de temporada con yema de huevo crujiente

      Jose Luis García-Mascaraque, jefe de cocina del restaurante Viva Tapas Bar en Valencia, prepara para Gastronosfera una receta muy sana, donde las setas son las protagonistas. Excelente cocinero con más de 30 años de experiencia, tanto en cocina como en ...  Leer más

  • Tendencias

    10 ideas para aprovechar una bandeja de champiñones

    Sea cual sea el tamaño de tu hogar, merece la pena tener siempre una a mano una bandeja de hongos para que hasta la más improvisada de las comidas gane en sabor. Porque además de los hongos silvestres a granel y de los contenedores de los clásicos champiñones ...  Leer más

  • Tendencias

    Setas de otoño: las variedades más comunes y cómo cocinarlas

    Si bien la familia de los hongos saprofitos puede cultivarse (el champiñón común, presente en la gastronomía centroeuropea y mediterránea, y el shiitake, tan popular en la cocina japonesa o el champiñón ostra o gírgola, estrechamente emparentado con la seta ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de fricandó de ternera con senderuelas

    El chef Ramon Freixa comparte con Gastronosfera una receta tradicional pasada por el filtro de su ingenio y creatividad: fricandó de ternera con senderuelas. Preparación: - Lavar las setas si son frescas; si son secas, poner en remojo con agua fría durante 2 ...  Leer más