Rincón del chef
-
La CostaJosé Álvarez
José Álvarez, la estrella más antigua de Andalucía desvela sus secretos
José Álvarez es uno de esos cocineros que ha llegado a la cima trabajando desde el ámbito de lo más sencillo. Se ha criado entre fogones en La Costa (El Ejido. Almería), un restaurante que cumple ahora 50 años. El oficio corre por sus venas, aunque fue su...Leer más
-
La SalitaBegoña Rodrigo
Begoña Rodrigo, 10 años con el delantal bien puesto en La Salita
El restaurante La Salita en Valencia cumple diez años, tiempo en el que tanto su clientela como su propietaria y cocinera, Begoña Rodrigo, han crecido y evolucionado juntos haciendo frente a los cambios que ha sufrido la gastronomía en esta década. ...Leer más
-
KokotxaDani Lopez
Dani Lopez, cercanía y cocina con personalidad en San Sebastián
Para el cocinero del restaurante Kokotxa, Dani Lopez, tradición y vanguardia van muchas veces de la mano. Entrevistado por Gastronosfera, nos desvela algunos de sus secretos....Leer más
-
La Taverna del ClínicToni Simôes
Toni Simôes, el valor de la tradición y de lo sencillo en la cocina
Para el chef de La Taverna del Clínic, Toni Simôes, la tradición y la sencillez marcan la diferencia en la cocina. Entrevistado por Gastronosfera, nos cuenta algunos de sus secretos....Leer más
-
ManairóJordi Herrera
Jordi Herrera: magia para unir innovación con tradición
¿Con qué música prefiere cocinar Jordi Herrera? ¿Qué es lo que le gusta más comer? El chef del restaurante Manairó nos explica su filosofía tras los fogones, que ya le ha valido una estrella Michelin....Leer más
-
Dos CielosSergio Torres
Sergio Torres, las rosquillas de su abuela y los Sex Pistols
¿Quién no recuerda el olor de la cocina de la abuela? Para muchos, olor a azúcar y masa, sinónimo de dulces e inolvidables momentos. Sergio Torres lleva la tradición dentro, pues, como dice, sin ella la cocina de vanguardia no tendría lugar. Esfuerzo y...Leer más
-
Dos CielosJavier Torres
Javier Torres, enamorado de Asia y de los retos
Vocación total. Javier Torres es tozudo, tenaz y profesional de la curiosidad. A los ocho años les dijo a sus padres que sí o sí quería ser cocinero. Lo logró, tras muchos stages y muchas horas estudiando y jugando con los ingredientes. Todo, para...Leer más
-
TicketsAlbert Adrià
Albert Adrià se destapa y comparte sus pasiones gastronómicas
Creativo, innovador y apasionado, Albert Adrià es goloso de nacimiento y emprendedor de varios restaurantes junto a su hermano Ferran y los hermanos Iglesias.Descubrimos su alma viajera y algún que otro vicio confesable. El menor de los Adrià se destapa y nos...Leer más
-
La Cava (Tàrrega)Albert Marimon
Albert Marimon, un chef que mima el producto
Albert Marimon ha sido galardonado con el premio Cocinero del Año por su tarea al frente del restaurante La Cava, en Tàrrega. Un reconocimiento a su trayectoria profesional, a su cocina con mucha personalidad y a la calidad de los productos que emplea y el...Leer más
-
LluernaVíctor Quintillà
Víctor Quintillà, estrella del fuego
Es probable que poca gente fuera capaz de situar en el mapa gastronómico el Lluerna antes de 2012. A pesar de que este restaurante de Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) llevaba 11 años trabajando a conciencia, el punto de inflexión llegó con la...Leer más
