Tartar de salmón con toques del mundo y fruta de temporada
Receta.
El tartar es una preparación ideal cuando nos apetece tomar un plato refrescante y nutritivo. Muy fácil de preparar en casa, puede ser de carne o pescado y su secreto, para que resulte de lo más apetecible, está en el condimento. Toma nota del tartar de salmón con toques del mundo que nos proponen desde el restaurante Abe’s de Aldaia (Valencia).
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes para 2 personas:
- 80 g de salmón
- 2 aguacates
- 1 melocotón
- 20 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa picante Siracha
- Un chorrito de aceite de sésamo y vino Mirin (vino de arroz dulce que proviene de Japón).
- Un par de ramilletes de cebollino fresco.
- Lima y sal al gusto
Cómo elaborar la receta.
-Trocear el salmón fresco en dados pequeños.
-Pelar y cortar el aguacate en daditos.
-Pelar y cortar el melocotón en dados, preferiblemente del mismo tamaño a los del aguacate.
-Cortar el cebollino.
-Añadir en un bol el salmón, aguacate, melocotón, cebollino y mayonesa. Mezclar conjuntamente y reservar.
-Preparar el aliño en un biberón de cocina, mezclando la salsa picante, el aceite de sésamo, el vino Mirin, la lima y la sal.
-Probar y corregir de lima y sal si se considera oportuno.
-En un plato llano colocar el tartar a ser posible con un molde circular o aro de emplatar. Si no se dispone de uno, hacer una forma más o menos compacta con la ayuda de una cuchara.
-Aliñar con la ayuda del biberón.
-Se aconseja refrigerar un poco y servir el tartar acompañado de unas rebanadas de pan.
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