Tartar de salmón con toques del mundo y fruta de temporada
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 80 g de salmón
- 2 aguacates
- 1 melocotón
- 20 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa picante Siracha
- Un chorrito de aceite de sésamo y vino Mirin (vino de arroz dulce que proviene de Japón).
- Un par de ramilletes de cebollino fresco.
- Lima y sal al gusto
El tartar es una preparación ideal cuando nos apetece tomar un plato refrescante y nutritivo. Muy fácil de preparar en casa, puede ser de carne o pescado y su secreto, para que resulte de lo más apetecible, está en el condimento. Toma nota del tartar de salmón con toques del mundo que nos proponen desde el restaurante Abe’s de Aldaia (Valencia).
Nota nutricional: El ingrediente principal de este plato es el salmón. Un pescado azul que ayuda a reducir los niveles de colesterol y los triglicéridos, además de fluidificar la sangre lo que hace su consumo especialmente recomendable para personas con problemas cardiovasculares.
Ingredientes para 2 personas:
- 80 g de salmón
- 2 aguacates
- 1 melocotón
- 20 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa picante Siracha
- Un chorrito de aceite de sésamo y vino Mirin (vino de arroz dulce que proviene de Japón).
- Un par de ramilletes de cebollino fresco.
- Lima y sal al gusto
- Elaboración
-Trocear el salmón fresco en dados pequeños.
-Pelar y cortar el aguacate en daditos.
-Pelar y cortar el melocotón en dados, preferiblemente del mismo tamaño a los del aguacate.
-Cortar el cebollino.
-Añadir en un bol el salmón, aguacate, melocotón, cebollino y mayonesa. Mezclar conjuntamente y reservar.
-Preparar el aliño en un biberón de cocina, mezclando la salsa picante, el aceite de sésamo, el vino Mirin, la lima y la sal.
-Probar y corregir de lima y sal si se considera oportuno.
- Emplatado
-En un plato llano colocar el tartar a ser posible con un molde circular o aro de emplatar. Si no se dispone de uno, hacer una forma más o menos compacta con la ayuda de una cuchara.
-Aliñar con la ayuda del biberón.
-Se aconseja refrigerar un poco y servir el tartar acompañado de unas rebanadas de pan.
Preparación
- Elaboración
-Trocear el salmón fresco en dados pequeños.
-Pelar y cortar el aguacate en daditos.
-Pelar y cortar el melocotón en dados, preferiblemente del mismo tamaño a los del aguacate.
-Cortar el cebollino.
-Añadir en un bol el salmón, aguacate, melocotón, cebollino y mayonesa. Mezclar conjuntamente y reservar.
-Preparar el aliño en un biberón de cocina, mezclando la salsa picante, el aceite de sésamo, el vino Mirin, la lima y la sal.
-Probar y corregir de lima y sal si se considera oportuno.
- Emplatado
-En un plato llano colocar el tartar a ser posible con un molde circular o aro de emplatar. Si no se dispone de uno, hacer una forma más o menos compacta con la ayuda de una cuchara.
-Aliñar con la ayuda del biberón.
-Se aconseja refrigerar un poco y servir el tartar acompañado de unas rebanadas de pan.
