Tabulé de quinoa roja, blanca y negra
Ingredientes
Ingredientes para 3-4 personas:
- 250 g de quinoa roja
- 250 g de quinoa blanca
- 250 g de quinoa negra
- 10 g de pasas
- 10 g de tomate cortado en daditos pequeños
- 10 g de cebolla roja cortada en daditos pequeños
- 10 g de perejil
- 10 g de menta
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta de limón:
- 100 ml de zumo de limón
- 200 ml de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Este saludable y colorido plato se puede disfrutar en el restaurante Baldomero (Barcelona), que ofrece cocina casera variada y sana en un local ambientado como si fuera una casa de campo.
Fotos: Marta Becerra
Nota nutricional: Tanto la quinoa blanca como la roja son bajas en calorías, ricas en proteínas y carbohidratos y muy nutritivas, por lo que estas semillas comestibles resultan ideales para quienes practican deporte. La quinoa negra tiene las mismas propiedades que la blanca y la roja y, además, contiene litio, gran aliado contra el estrés y la depresión. Las pasas, por su parte, son ricas en antioxidantes y muy beneficiosas para el corazón, mientras que la cebolla y el tomate, además de diuréticos, mejoran la circulación sanguínea.
Ingredientes para 3-4 personas:
- 250 g de quinoa roja
- 250 g de quinoa blanca
- 250 g de quinoa negra
- 10 g de pasas
- 10 g de tomate cortado en daditos pequeños
- 10 g de cebolla roja cortada en daditos pequeños
- 10 g de perejil
- 10 g de menta
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta de limón:
- 100 ml de zumo de limón
- 200 ml de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Pasos a seguir
- Ponemos a calentar un cazo con agua y una pizca de sal y añadimos los tres tipos de quinoa. La cocinamos durante unos 10-15 minutos hasta que hierva.
- Dejamos enfriar la mezcla de las tres quinoas, salpimentamos y vamos añadiendo todos los ingredientes (pasas, tomate, cebolla, perejil y menta).
- Removemos todo bien con una espátula y reservamos.
- A continuación, preparamos la vinagreta de limón. Para ello, colocamos en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
- Para acabar, añadimos el aliño de vinagreta de limón por encima del tabulé de quinoa, removemos y ya podemos servirlo en un plato hondo o en un bol.
Preparación
- Pasos a seguir
- Ponemos a calentar un cazo con agua y una pizca de sal y añadimos los tres tipos de quinoa. La cocinamos durante unos 10-15 minutos hasta que hierva.
- Dejamos enfriar la mezcla de las tres quinoas, salpimentamos y vamos añadiendo todos los ingredientes (pasas, tomate, cebolla, perejil y menta).
- Removemos todo bien con una espátula y reservamos.
- A continuación, preparamos la vinagreta de limón. Para ello, colocamos en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
- Para acabar, añadimos el aliño de vinagreta de limón por encima del tabulé de quinoa, removemos y ya podemos servirlo en un plato hondo o en un bol.
