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Tapas y aperitivos

Sandía a la parrilla con queso de cabra y salsa sweet mint

Laia Antúnez 06/01/2013

Esta apetitosa y colorida propuesta se encuentra en la carta de Flax&Kale (Barcelona), un restaurante de comida saludable con originales propuestas vegetarianas.   

Esta deliciosa receta aprovecha las virtudes de una fruta tan refrescante como la sandía y las del queso de cabra, un alimento de textura cremosa y olor y sabor intensos. Una fusión llena de contrastes dulces y salados que cautivará a cualquier comensal.  

Fotos: Marta Becerra  

Preparación: 15 min
Dificultad:

Nota nutricional:  La sandía, una fruta ligera e hidratante, es una fuente de vitaminas y minerales, baja en calorías y rica en fibra, por lo que resulta de gran ayuda para quienes hacen dieta. El genuino y versátil queso de cabra, por su parte, es una fuente de proteínas y ácidos grasos Omega 3, esenciales para prevenir los problemas cardiovasculares.

Ingredientes para 1 persona: 

  • 200 g de sandía 
  • 50 g de queso de cabra 
  • 5 g de mizuna o rúcula 
  • 10 g de almendras picadas 
  • 35 g de salsa menta-agave 

Para la salsa sweet mint: 

  • 75 g de sirope de agave 
  • 5 g de menta fresca 
  • 25 ml de zumo de limón natural 
  • Una pizca de sal y pimienta 
Elaboración

- Empezaremos con la salsa sweet mint. Para prepararla, mezclamos bien en un bol todos los ingredientes y reservamos. 

- Cortamos dos rodajas de sandía de unos 8 x 8 cm de diámetro y 3cm de grosor y una rodaja de rulo de cabra de 1 cm de grosor. 

- Pasamos por la plancha la sandía, unos 40 segundos por cada lado, y después, el queso de cabra, hasta que quede dorado, para evitar que se enganche en la plancha. 

- A continuación, en un plato grande, montamos una especie de sándwich con las rodajas de sandría y el queso de cabra. Ponemos en la base una rodaja de sandía, colocamos encima la del queso de cabra, esparcimos unas hojas de mizuna o rúcula por encima y añadimos un poco de salsa sweet mint. Cerramos el sándwich con la otra rodaja de sandía, añadimos la salsa restante y, finalmente, las almendras picadas. 

- Para acabar, clavamos un palillo largo en medio del sándwich para unir todas las capas y decoramos con alguna flor comestible. 

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