Puerros brutales: una receta de La Brutal
Ingredientes
- 4 puerros frescos
- Vinagre de Chardonnay
- Mostaza
- Sal
- Pimienta verde
- Hierbas frescas
¡Déjate sorprender por esta creativa receta ideal para mantener una dieta sana y equilibrada!
La Brutal ofrece un plato con un ingrediente típico de invierno, el puerro, pero lo cocina de una forma original manteniendo todo el sabor de esta hortaliza tan aromática. Un plato ideal para las personas vegetarianas y para los amantes de los sabores sorprendentes.
Nota nutricional: El puerro ('allium porrum') es una planta que pertenece a la familia de los ajos y las cebollas y que es propia de invierno. Es una verdura que aporta muchos nutrientes, que contiene mucha agua y que es baja en calorías. Pero, sobre todo, es una verdura muy sabrosa que da aroma a los platos. Al tener mucho potasio y ser baja en sodio, tiene cualidades depurativas y diuréticas. En la cocina mediterránea, se utiliza como base de cremas y caldos, pero también en salteados o estofados.
- 4 puerros frescos
- Vinagre de Chardonnay
- Mostaza
- Sal
- Pimienta verde
- Hierbas frescas
- Preparación
- Los puerros deben ser bien frescos y de tamaño medio. Los cortamos y limpiamos.
- Posteriormente, cocinamos al vacío a muy baja temperatura. Una vez cocidos, los acabamos en el Josper, para darles más sabor y color.
- Montamos el plato con los puerros, los salamos y por encima ponemos una vinagreta hecha con mostaza, vinagre de Chardonnay, aceite y sal.
- Para terminar, añadimos granos de pimienta verde, un punto de pimentón y hierbas frescas.
Preparación
- Preparación
- Los puerros deben ser bien frescos y de tamaño medio. Los cortamos y limpiamos.
- Posteriormente, cocinamos al vacío a muy baja temperatura. Una vez cocidos, los acabamos en el Josper, para darles más sabor y color.
- Montamos el plato con los puerros, los salamos y por encima ponemos una vinagreta hecha con mostaza, vinagre de Chardonnay, aceite y sal.
- Para terminar, añadimos granos de pimienta verde, un punto de pimentón y hierbas frescas.
