Pescado y marisco
Pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas
Gastronosfera 20/03/2021Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de panadería
- 270 g de agua templada
- 10 g de levadura
- 10 g de sal
Para la pizza
- 2 Patatas cocidas
- 1/2 puerro
- 200 g queso ahumado
- 1 Pulpo mediano precocido
- 1 Cebolla roja
- 200 g de setas variadas
- 1 vaso de salsa de tomate
- Aceite de trufa al gusto para decorar
De entre la amplia variedad de propuestas del restaurante Pulpo (Valencia) destaca esta innovadora pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas.
Pulpo, en Valencia, es más que un restaurante: es todo un templo para los amantes de este producto. Y sus propuestas, además de deliciosas, son de lo más creativas, como esta pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas. Aquí tienes cómo hacerla paso a paso.
Nota nutricional: El pulpo es un molusco que aporta un contenido no demasiado alto de colesterol. También cabe destacar que aporta prácticamente la mayoría de nutrientes esenciales e incluye taurina, que ayuda a la prevención de diabetes, arritmias y desórdenes metabólicos.
Para la masa
- 500 g de harina de panadería
- 270 g de agua templada
- 10 g de levadura
- 10 g de sal
Para la pizza
- 2 Patatas cocidas
- 1/2 puerro
- 200 g queso ahumado
- 1 Pulpo mediano precocido
- 1 Cebolla roja
- 200 g de setas variadas
- 1 vaso de salsa de tomate
- Aceite de trufa al gusto para decorar
- Pasos a seguir
- Para hacer la masa mezclamos agua, levadura, sal y harina hasta formar una bola. Dejar reposar tapada durante una hora.
- Cortamos la cebolla en juliana y el puerro en trozos pequeños; el pulpo y las patatas en tacos gruesos.
- Cuando haya pasado la hora de reposo, estiramos la masa en una mesa empolvada y le damos forma circular.
- Ponemos encima el tomate triturado, el queso, la patata, el pulpo, la cebolla, los puerros y las setas.
- Horneamos durante 30 minutos en un horno precalentado a 250ºC.
- Aliñar con el aceite de trufa al gusto
Preparación
Preparación / Pasos
- Pasos a seguir
- Para hacer la masa mezclamos agua, levadura, sal y harina hasta formar una bola. Dejar reposar tapada durante una hora.
- Cortamos la cebolla en juliana y el puerro en trozos pequeños; el pulpo y las patatas en tacos gruesos.
- Cuando haya pasado la hora de reposo, estiramos la masa en una mesa empolvada y le damos forma circular.
- Ponemos encima el tomate triturado, el queso, la patata, el pulpo, la cebolla, los puerros y las setas.
- Horneamos durante 30 minutos en un horno precalentado a 250ºC.
- Aliñar con el aceite de trufa al gusto
