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Pescado y marisco

Pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas

Gastronosfera 20/03/2021

De entre la amplia variedad de propuestas del restaurante Pulpo (Valencia) destaca esta innovadora pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas.

Pulpo, en Valencia, es más que un restaurante: es todo un templo para los amantes de este producto. Y sus propuestas, además de deliciosas, son de lo más creativas, como esta pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas. Aquí tienes cómo hacerla paso a paso.

Dificultad:

Nota nutricional:  El pulpo es un molusco que aporta un contenido no demasiado alto de colesterol. También cabe destacar que aporta prácticamente la mayoría de nutrientes esenciales e incluye taurina, que ayuda a la prevención de diabetes, arritmias y desórdenes metabólicos.

Para la masa

  • 500 g de harina de panadería 
  • 270 g de agua templada
  • 10 g de levadura
  • 10 g de sal

Para la pizza

  • 2 Patatas cocidas
  • 1/2 puerro
  • 200 g queso ahumado
  • 1 Pulpo mediano precocido
  • 1 Cebolla roja
  • 200 g de setas variadas
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Aceite de trufa al gusto para decorar
Pasos a seguir
  • Para hacer la masa mezclamos agua, levadura, sal y harina hasta formar una bola. Dejar reposar tapada durante una hora.
  • Cortamos la cebolla en juliana y el puerro en trozos pequeños; el pulpo y las patatas en tacos gruesos.
  • Cuando haya pasado la hora de reposo, estiramos la masa en una mesa empolvada y le damos forma circular.
  • Ponemos encima el tomate triturado, el queso, la patata, el pulpo, la cebolla, los puerros y las setas. 
  • Horneamos durante 30 minutos en un horno precalentado a 250ºC.
  • Aliñar con el aceite de trufa al gusto

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