Pintxo de atún encebollado
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 400 gr de atún rojo fresco
- 2 cebollas
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de Añana
- Pimienta de Espeleta
- Azúcar
- Caramelo
- Semillas de sésamo
Este pintxo que nos proponen desde Txakolina es la versión mini del plato tradicional de atún encebollado. En esta ocasión, el atún es atún rojo fresco, y se sella con calor muy alto en la plancha, manteniendo un centro jugoso y delicioso. El dulzor de las cebollas combina perfectamente con el atún.
/ Preparación.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Sazonar con sal y un poquito de azúcar. Verter el vino y cocerlas durante 2 minutos. Cubrirlas con agua y cocerlas hasta que queden bien blandas (15 min, aproximadamente) y doradas.
- Cortar el atún en tacos. Calentar la plancha con un chorrito de aceite. Sellar el pescado en la plancha muy caliente por dos lados. En un plato pequeño o una pizarra, servir el pescado. Espolvorearlo con sal de Añana y pimienta de Espeleta. Colocar una cuchara de cebolla pochado encima. Adornar con un poco de caramelo y semillas de sésamo y servir.
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