Pintxo de atún encebollado
Ingredientes
- 400 gr de atún rojo fresco
- 2 cebollas
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de Añana
- Pimienta de Espeleta
- Azúcar
- Caramelo
- Semillas de sésamo
Este pintxo que nos proponen desde Txakolina es la versión mini del plato tradicional de atún encebollado. En esta ocasión, el atún es atún rojo fresco, y se sella con calor muy alto en la plancha, manteniendo un centro jugoso y delicioso. El dulzor de las cebollas combina perfectamente con el atún.
Nota nutricional: El atún rojo es un pescado muy saludable. Protege el corazón y el sistema cardiovascular gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega 3. El atún rojo tiene mucha proteína, así que forma una base saludable de cualquier dieta. Está rico en vitaminas como A, D y B, así como en minerales como fósforo, magnesio, hierro y yodo.
- 400 gr de atún rojo fresco
- 2 cebollas
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de Añana
- Pimienta de Espeleta
- Azúcar
- Caramelo
- Semillas de sésamo
- Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Sazonar con sal y un poquito de azúcar. Verter el vino y cocerlas durante 2 minutos. Cubrirlas con agua y cocerlas hasta que queden bien blandas (15 min, aproximadamente) y doradas.
- Cortar el atún en tacos. Calentar la plancha con un chorrito de aceite. Sellar el pescado en la plancha muy caliente por dos lados. En un plato pequeño o una pizarra, servir el pescado. Espolvorearlo con sal de Añana y pimienta de Espeleta. Colocar una cuchara de cebolla pochado encima. Adornar con un poco de caramelo y semillas de sésamo y servir.
Preparación
- Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Sazonar con sal y un poquito de azúcar. Verter el vino y cocerlas durante 2 minutos. Cubrirlas con agua y cocerlas hasta que queden bien blandas (15 min, aproximadamente) y doradas.
- Cortar el atún en tacos. Calentar la plancha con un chorrito de aceite. Sellar el pescado en la plancha muy caliente por dos lados. En un plato pequeño o una pizarra, servir el pescado. Espolvorearlo con sal de Añana y pimienta de Espeleta. Colocar una cuchara de cebolla pochado encima. Adornar con un poco de caramelo y semillas de sésamo y servir.
