Pintxo de tonyina amb ceba
Ingredients
- 400 gr de tonyina vermella fresca
- 2 cebes
- 100 ml de vi blanc
- Oli d'oliva verge extra
- Sal d'Añana
- Pebre d'Espeleta
- Sucre
- Caramel
- Llavors de sèsam
Aquest pintxo que ens proposen des de Txakolina és la versió mini del plat tradicional de tonyina amb ceba. En aquesta ocasió, la tonyina és tonyina vermella fresca, i se segella amb una calor molt alta a la planxa, mantenint un centre sucós i deliciós. La dolçor de les cebes combina perfectament amb la tonyina.
Nota nutricional: La tonyina vermella és un peix molt saludable. Protegeix el cor i el sistema cardiovascular gràcies al seu alt contingut en omega 3. La tonyina vermella té molta proteïna, de manera que forma una base saludable de qualsevol dieta. Té moltes vitamines (A, D i B,) i minerals, com fòsfor, magnesi, ferro i iode.
- 400 gr de tonyina vermella fresca
- 2 cebes
- 100 ml de vi blanc
- Oli d'oliva verge extra
- Sal d'Añana
- Pebre d'Espeleta
- Sucre
- Caramel
- Llavors de sèsam
- Preparació
- Pelar i tallar la ceba a la juliana. Escalfeu un rajolí d'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi la ceba. Condimentar amb sal i una mica de sucre. Abocar el vi i coure-les durant 2 minuts. Cobriu-les amb aigua i coeu-les fins que quedin ben toves (15 min, aproximadament) i daurades.
- Tallar la tonyina a daus. Escalfeu la planxa amb un rajolí d'oli. Segellar el peix a la planxa molt calenta per dos costats. En un plat petit serviu el peix. Empolvoreu-ho amb sal d'Añana i pebre d'Espeleta. Col·locar una cullera de ceba feta a sobre. Adornar amb una mica de caramel i llavors de sèsam i servir.
Preparació
- Preparació
- Pelar i tallar la ceba a la juliana. Escalfeu un rajolí d'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi la ceba. Condimentar amb sal i una mica de sucre. Abocar el vi i coure-les durant 2 minuts. Cobriu-les amb aigua i coeu-les fins que quedin ben toves (15 min, aproximadament) i daurades.
- Tallar la tonyina a daus. Escalfeu la planxa amb un rajolí d'oli. Segellar el peix a la planxa molt calenta per dos costats. En un plat petit serviu el peix. Empolvoreu-ho amb sal d'Añana i pebre d'Espeleta. Col·locar una cullera de ceba feta a sobre. Adornar amb una mica de caramel i llavors de sèsam i servir.
