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  • Recetas

    La txuleta de Ttipia

    La txuleta de Ttipia es uno de sus platos estrella, y con razón— ¿a quién no le apetece un buen trozo de carne? Ttipia busca carne de calidad, vasca cuando sea posible, y la cocinan en su punto, poco hecha, tostada por fuera y roja por dentro. ...  Leer más

  • Restaurantes

    Ttipia

    Se podría decir que todo empezó con la bisabuela. Xabier Urruzola y Garazi del Rey, dueños del nuevo local en el puerto de San Sebastián, son del Goierri, pero tienen vínculos familiares muy fuertes con la parte vieja de San Sebastián. Su bisabuela, Ixabel ...  Leer más

  • Recetas

    Begi haundi en tinta con arroz crujiente

    Aitziber es hija de pescador, y se criaba comiendo lo que salía del mar— marmitakos, anchoas, verdel y txipirones en su tinta. Esta receta de Gronx es un homenaje a este plato tan vasco, pero con el toque moderno del arroz crujiente, lo cual es un guiño al ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Cocinar con... sidra: tres técnicas para probar

    La elaboración de la sidra, sea vasca o asturiana, ha sido muy habitual durante siglos en el norte de España, con pruebas escritas del siglo XIV. Este estilo de sidra es diferente al que encuentras por el resto del mundo, con sus aromas casi vegetales y un ...  Leer más

  • Restaurantes

    Gronx

    En primera fila de la playa de la Zurriola de San Sebastián se encuentra uno de los locales más nuevos del barrio de Gros. La terraza interior del Gronx es lo que más llama la atención desde fuera, gracias en parte a sus paredes de cristal que abren con la ...  Leer más

  • Recetas

    Verdel con ajoblanco y torreznos

    Este plato es el que más llama la atención, según el chef Ismael Iglesias de Gaia en San Sebastián. Es un pescado que se consume mucho, sobre todo en conserva, pero en este plato está curado en sal y se sirve con ajoblanco, la sopa fría con almendras, y ...  Leer más

  • Restaurantes

    Gaia

    Gaia es el nombre vasco para la madre de la tierra, y este restaurante celebra todo lo que proviene de las abundantes aguas del Cantábrico. Destaca una materia prima exquisita, lo cual es un refrán común en restaurantes donostiarras, pero en Gaia llega a un ...  Leer más

  • Recetas

    Verdel & Yuca: un pintxo con influencias internacionales

    Con el verdel fresco de temporada, el equipo de cocina de Bagazo ha creado un pintxo con influencias latinas y asiáticas. Es un bocado riquísimo con una yuca crujiente como base y ligeros toques cítricos y lapsang souchong, lo cual aporta sabores ahumados. ...  Leer más

  • Recetas

    Pintxo de atún encebollado

    Este pintxo que nos proponen desde Txakolina es la versión mini del plato tradicional de atún encebollado. En esta ocasión, el atún es atún rojo fresco, y se sella con calor muy alto en la plancha, manteniendo un centro jugoso y delicioso. El dulzor de las ...  Leer más

  • Recetas

    Anchoa jardinera

    La receta de la anchoa es secreta, pero puedes conseguir las anchoas de Txepetxa en su tienda online en toda la península aquí. ...  Leer más