Patatas, trompetas y huevos camperos

Patatas, trompetas y huevos camperos
Patatas, trompetas y huevos camperos
13 Febrero, 2021
Silvia Alberich
DIFICULTAD: Estrella Estrella Estrella
TIEMPO: 30 MINUTOS

Receta.

Esta apetecible y sencilla receta se encuentra en la carta del restaurante El Portinyol (Arenys de Mar), un local emblemático que ofrece cocina mediterránea elaborada a pie de playa.  

La receta de patatas, trompetas y huevos camperos aprovecha las virtudes de un ingrediente de temporada como las trompetas de la muerte, unas setas muy virtuosas que combinan a la perfección con la patata, la cebolla caramelizada y el huevo.

Fotos: Marta Becerra.

Ingredientes.

Nº de comensales

2
  • 100 g de trompetas de la muerte
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla de Figueres
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Sal
  • Vinagre
  • Cebollino

Cómo elaborar la receta.

Elaboración

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la freímos en una sartén hasta que esté bien caramelizada.

Incorporamos las trompetas y les damos vueltas junto con la cebolla durante un par de minutos. Reservamos la mezcla.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos en una sartén durante unos minutos.

A continuación, colocamos las patatas en la base de una sartén, añadimos las trompetas, la cebolla, un poco de pimienta y una picada de ajo y perejil y lo ponemos a calentar en una sartén durante 4 o 5 minutos.

Mientras, preparamos el huevo poché. Para ello, ponemos en un cazo agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y lo calentamos. Cuando empiece a hervir, incorporamos el huevo y lo dejamos un par de minutos hirviendo.  

Después, colocamos en un plato las patatas, las trompetas y la cebolla caramelizada e incorporamos encima el huevo poché, al que echamos un poquito de cebollino.

Finalmente, estrellamos el huevo contra las patatas y ya podemos degustar este delicioso revuelto.

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