Patatas, trompetas y huevos camperos
Esta apetecible y sencilla receta se encuentra en la carta del restaurante El Portinyol (Arenys de Mar), un local emblemático que ofrece cocina mediterránea elaborada a pie de playa.
La receta de patatas, trompetas y huevos camperos aprovecha las virtudes de un ingrediente de temporada como las trompetas de la muerte, unas setas muy virtuosas que combinan a la perfección con la patata, la cebolla caramelizada y el huevo.
FOTOS: Marta Becerra
Nota nutricional: Las trompetas de la muerte son unas setas aromáticas y de sabor profundo, muy apreciadas en gastronomía. Se utilizan en multitud de recetas, desde revueltos hasta arroces, estofados, tortillas y pastas. Estas setas son ricas en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el cobre y el zinc, siendo muy beneficiosas para el sistema inmunitario y de gran ayuda para evitar resfriados, propios de esta época. También es muy rico en proteínas, vitaminas y minerales el huevo, mientras que las patatas son una fuente de carbohidratos, esenciales para tener energía.
Para 2 personas:
- 100 g de trompetas de la muerte
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla de Figueres
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Perejil
Para el huevo poché (se puede preparar uno o dos):
- 1 huevo
- Sal
- Vinagre
- Cebollino
- Elaboració
- Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la freímos en una sartén hasta que esté bien caramelizada.
- Incorporamos las trompetas y les damos vueltas junto con la cebolla durante un par de minutos. Reservamos la mezcla.
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos en una sartén durante unos minutos.
- A continuación, colocamos las patatas en la base de una sartén, añadimos las trompetas, la cebolla, un poco de pimienta y una picada de ajo y perejil y lo ponemos a calentar en una sartén durante 4 o 5 minutos.
- Mientras, preparamos el huevo poché. Para ello, ponemos en un cazo agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y lo calentamos. Cuando empiece a hervir, incorporamos el huevo y lo dejamos un par de minutos hirviendo.
- Después, colocamos en un plato las patatas, las trompetas y la cebolla caramelizada e incorporamos encima el huevo poché, al que echamos un poquito de cebollino.
- Finalmente, estrellamos el huevo contra las patatas y ya podemos degustar este delicioso revuelto
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