Panigiri
Ingredientes
- 2 aguacates
- 1 lima
- 1 limón
- 1 naranja (el zumo)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla tierna
- 1 tomate maduro pero firme
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Kimchi (fermentado coreano)
- Sal
- Pimienta
- Atún rojo
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Panipuri (panecillo indio esférico y huevo)
¡Elabora en casa este bocado internacional! Un entrante que combina sabores de la cocina india y japonesa. ¡Disfruta de esta propuesta divertida, solo apta para paladares aventureros!
Esta receta de Taúlla se trata de una fusión de cocina india y japonesa. Presentado sobre un reloj de arena, el entrante incorpora un panipuri, pan indio, indio relleno con toques de kimchi sobre una crema de guacamole cítrico con una lámina de atún rojo, uno de los grandes productos de la costa murciana, que se debe comer de un bocado, llenando la boca de punzantes matices. Un entrante osado y divertido que anticipa futuros placeres.
Nota nutricional:
El protagonismo visual en este bocado es, sin duda, la ambarina lámina de excelente atún rojo que corona la elaboración. Un pescado que contiene en proteínas de alto valor biológico, y aporta ácidos grasos omega 3, características que lo hacen muy recomendable para prevenir enfermedades cardiovasculares. Es además muy rico en vitaminas -sobre todo la B12 y la vitamina D-, minerales como el selenio, un potente antioxidante, y el fósforo, esencial para los huesos. Las bondades nutricionales de este producto se completan con su bajo contenido en calorías: solo 129 calorías por cada 100 gramos.
- 2 aguacates
- 1 lima
- 1 limón
- 1 naranja (el zumo)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla tierna
- 1 tomate maduro pero firme
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Kimchi (fermentado coreano)
- Sal
- Pimienta
- Atún rojo
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Panipuri (panecillo indio esférico y huevo)
- Preparación
- Triturar el aguacate con zumo de lima y emulsionarlo con aceite de oliva. Corregir de sal
Para el guacamole:
- Picar el aguacate, la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadrados muy pequeños, añadir zumo de lima, kimchi y rectificar de sal y pimienta.
Para el atún:
- Cortar en láminas y pintar con una mezcla de soja, teriyaki y zumo de naranja.
Montaje:
- De base un poco de crema de aguacate cítrico.
Encima el panipuri relleno de guacamole, y colocamos la lámina de atún encima del “Panigiri”.
Preparación
- Preparación
- Triturar el aguacate con zumo de lima y emulsionarlo con aceite de oliva. Corregir de sal
Para el guacamole:
- Picar el aguacate, la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadrados muy pequeños, añadir zumo de lima, kimchi y rectificar de sal y pimienta.
Para el atún:
- Cortar en láminas y pintar con una mezcla de soja, teriyaki y zumo de naranja.
Montaje:
- De base un poco de crema de aguacate cítrico.
Encima el panipuri relleno de guacamole, y colocamos la lámina de atún encima del “Panigiri”.
