Panigiri
Ingredients
- 2 alvocats
- 1 llima
- 1 llimona
- 1 taronja (el suc)
- Oli d'oliva
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet madur però ferm
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- Kimchi (fermentat coreà)
- Sal
- Pebre
- Tonyina vermella
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Panipuri (panet indi esfèric i ou)
Elabora a casa aquest mos internacional! Un entrant que combina sabors de la cuina índia i japonesa. Gaudeix d'aquesta proposta divertida, només apta per a paladars aventurers!
Aquesta recepta de Taúlla és una fusió de cuina índia i japonesa. Presentat sobre un rellotge de sorra, l'entrant incorpora un panipuri, pa indi, indi farcit amb tocs de kimchi sobre una crema de guacamole cítric amb una làmina de tonyina vermella, un dels grans productes de la costa murciana, que s'ha de menjar d'un mos, omplint la boca de punxants matisos. Un entrant agosarat i divertit que anticipa futurs plaers.
Nota nutricional:
El protagonisme visual en aquest mos és, sens dubte, l'ambarina làmina de tonyina vermella excel·lent que corona l'elaboració. Un peix que conté proteïnes d'alt valor biològic, i aporta àcids grassos omega 3, característiques que el fan molt recomanable per prevenir malalties cardiovasculars. És a més molt ric en vitamines –sobretot la B12 i la vitamina D–, minerals com el seleni, un potent antioxidant, i el fòsfor, essencial per als ossos. Les bondats nutricionals d'aquest producte es completen amb el contingut baix en calories: només 129 calories per cada 100 grams.
- 2 alvocats
- 1 llima
- 1 llimona
- 1 taronja (el suc)
- Oli d'oliva
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet madur però ferm
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- Kimchi (fermentat coreà)
- Sal
- Pebre
- Tonyina vermella
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Panipuri (panet indi esfèric i ou)
- Preparació
- Tritureu l'alvocat amb suc de llima i emulsioneu-lo amb oli d'oliva. Corregir de sal.
Per al guacamole:
- Picar l'alvocat, la ceba, el tomàquet i el pebrot en quadrats molt petits, afegir suc de llima, kimchi i rectificar de sal i pebre.
Per a la tonyina:
- Tallar a làmines i pintar amb una barreja de soja, teriyaki i suc de taronja.
Muntatge:
- De base una mica de crema d'alvocat cítric.
- A sobre el panipuri farcit de guacamole, i col·loquem la làmina de tonyina a sobre del “Panigiri”.
Preparació
- Preparació
- Tritureu l'alvocat amb suc de llima i emulsioneu-lo amb oli d'oliva. Corregir de sal.
Per al guacamole:
- Picar l'alvocat, la ceba, el tomàquet i el pebrot en quadrats molt petits, afegir suc de llima, kimchi i rectificar de sal i pebre.
Per a la tonyina:
- Tallar a làmines i pintar amb una barreja de soja, teriyaki i suc de taronja.
Muntatge:
- De base una mica de crema d'alvocat cítric.
- A sobre el panipuri farcit de guacamole, i col·loquem la làmina de tonyina a sobre del “Panigiri”.
