Paella marinera
Receta.
Este apetecible plato mediterráneo se encuentra entre las propuestas del restaurant Club Marítim Cubelles, situado en una de las playas de esta localidad barcelonesa. La paella marinera, junto con otros arroces, carnes y pescados y tapas, es uno de los platos estrella del local, situado a pie de arena y con unas vistas privilegiadas.
Ingredientes.
Nº de comensales
1- 200 gramos de arroz
- 6 almejas
- 8 mejillones
- 4 gambas
- 2 cigalas
- Fumé de pescado
- Sofrito a base de sepia, calamares, tomate y tinta de calamar
- Sofrito de tomate y pimientos rojos
- Tomate casero
- 100 g de picada de avellanas, almendras y carne de ñora
- 6 tiras de pimientos rojos asados
- Un puñado de guisantes
- Agua de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta.
- Empezamos marcando la paella sobre el fuego.
- Pasado un minuto, añadimos el sofrito de calamar y sepia y el arroz y removemos bien.
- Incorporamos el sofrito de tomate y pimientos y, después, tomate casero, y removemos de nuevo. Subimos un poco el fuego durante un par de minutos.
- Seguimos mezclando los ingredientes y añadimos un chorrito de agua de azafrán, que le dará un sabor y aroma especial a la paella.
- A continuación, añadimos cuatro o cinco cucharadas soperas de fumé de pescado y llevamos la paella a hervir.
- Después, incorporamos las almejas, los mejillones, las gambas y las cigalas. Repartimos también las tiras de pimientos rojos por la paella y la metemos al horno unos 12 minutos a 180 grados.
- Finalmente, sacamos la paella marinera del horno y ya podemos servirla directamente en la mesa.
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