Paella marinera
Ingredients
- 200 grams d'arròs
- 6 cloïsses
- 8 musclos
- 4 gambes
- 2 escamarlans
- Fumet de peix
- Sofregit a base de sépia, calamars, tomàquet i tinta de calamar
- Sofregit de tomàquet i pebrots vermells
- Tomàquet casolà
- 100 g de picada d'avellanes, ametlles i carn de nyora
- 6 tires de pebrots vermells rostits
- Un grapat de pèsols
- Aigua de safrà
- Sal
- Oli d'oliva
Aquest apetitós plat mediterrani es troba entre les propostes del restaurant Club Marítim Cubelles, situat en una de les platges d'aquesta localitat barcelonina. La paella marinera, juntament amb altres arrossos, carns i peixos i tapes, és un dels plats estrella del local, situat a peu de sorra i amb unes vistes privilegiades.
Nota nutricional: L'arròs és un aliment nutritiu, energètic i digestiu, que aporta moltes vitamines i minerals. Els musclos, baixos en calories, són rics en vitamines del grup B i àcids grassos Omega 3. Les cloïsses també contenen una baixa aportació calòrica i elevada en ferro, la qual cosa les converteix en grans aliades contra l'anèmia, quelcom que també ocorre amb els pèsols. Els escamarlans, per la seva part, són beneficiosos per als ossos i el sistema nerviós. El tomàquet és una font de vitamina A, essencial per a la vista i, els pebrots vermells, un antioxidant natural.
- 200 grams d'arròs
- 6 cloïsses
- 8 musclos
- 4 gambes
- 2 escamarlans
- Fumet de peix
- Sofregit a base de sépia, calamars, tomàquet i tinta de calamar
- Sofregit de tomàquet i pebrots vermells
- Tomàquet casolà
- 100 g de picada d'avellanes, ametlles i carn de nyora
- 6 tires de pebrots vermells rostits
- Un grapat de pèsols
- Aigua de safrà
- Sal
- Oli d'oliva
- Preparació
- Comencem marcant la paella sobre el foc.
- Passat un minut, afegim el sofregit de calamar i sépia i l'arròs i removem bé.
- Incorporem el sofregit de tomàquet i pebrots i, després, tomàquet casolà, i removem de nou. Pugem una mica el foc durant un parell de minuts.
-Continuem barrejant els ingredients i afegim un rajolí d'aigua de safrà, que li donarà un sabor i aroma especial a la paella.
- A continuació, afegim quatre o cinc cullerades soperes de fumet de peix i portem la paella a bullir.
- Després, incorporem les cloïsses, els musclos, les gambes i els escamarlans. Repartim també les tires de pebrots vermells per la paella i la fiquem al forn uns 12 minuts a 180 graus.
- Finalment, traiem la paella marinera del forn i ja podem servir-la directament a la taula.
Preparació
- Preparació
- Comencem marcant la paella sobre el foc.
- Passat un minut, afegim el sofregit de calamar i sépia i l'arròs i removem bé.
- Incorporem el sofregit de tomàquet i pebrots i, després, tomàquet casolà, i removem de nou. Pugem una mica el foc durant un parell de minuts.
-Continuem barrejant els ingredients i afegim un rajolí d'aigua de safrà, que li donarà un sabor i aroma especial a la paella.
- A continuació, afegim quatre o cinc cullerades soperes de fumet de peix i portem la paella a bullir.
- Després, incorporem les cloïsses, els musclos, les gambes i els escamarlans. Repartim també les tires de pebrots vermells per la paella i la fiquem al forn uns 12 minuts a 180 graus.
- Finalment, traiem la paella marinera del forn i ja podem servir-la directament a la taula.
