Ensaladilla rusa de Bar Ri
Ingredientes
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 huevo duro (para decorar)
- 50 g de guisantes
- Una lata de ventresca de atún
- Una lata de pimientos rojos de Navarra
- Mayonesa
Una receta casera ideal para compartir. ¿Sabes como reproduirla en casa? ¡Te dejamos todos los pasos!
Esta apetecible tapa es una de las propuestas de Bar Ri, un restaurante del barrio de Sarrià de Barcelona que ofrece tapas y platillos en un agradable local. La ensaladilla rusa, que elaboran de forma casera y sin judías verdes, es uno de los platos estrella del local, que cuenta con una amplia terraza exterior.
Nota nutricional: Las zanahorias son ricas en betacarotenos, antioxidantes muy beneficiosos para la vista y la piel. Estas populares hortalizas tienen propiedades diuréticas y también son ricas en fibra, siendo muy útiles contra el estreñimiento, las molestias gástricas y la acidez. También son muy digestivas las patatas, además de sabrosas y nutritivas. Este popular tubérculo es una fuente de vitaminas del grupo B y potasio. Asimismo, este mineral está presente en el huevo duro, un alimento proteico y saciante, muy beneficioso para el cerebro, la vista y el sistema nervioso. Por su parte, los guisantes son una fuente de proteína vegetal y fibra soluble y ayudan a reducir el colesterol y a prevenir la anemia. Una propiedad que comparten con los pimientos rojos, grandes aliados para la memoria y contra la ansiedad y el insomnio.
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 huevo duro (para decorar)
- 50 g de guisantes
- Una lata de ventresca de atún
- Una lata de pimientos rojos de Navarra
- Mayonesa
- Preparación
- Lavamos bien las patatas y las zanahorias y las ponemos a hervir con la piel. Las zanahorias, durante 25 minutos, mientras que las patatas estarán listas en 20 minutos.
- Mientras, ponemos en otro cazo un huevo a hervir. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar.
- En el mismo cazo, ponemos a calentar agua con los guisantes 3 o 4 minutos.
- Una vez listas las patatas y las zanahorias, las sacamos del cazo y esperamos a que se enfríen. Luego, las pelamos y las cortamos en cuadrados de tamaño mediano.
- Colocamos estas verduras en un cazo, añadimos los guisantes, la ventresca de atún y los pimientos rojos, previamente cortados en trocitos muy pequeños.
- Emplatamos. Para ello, ponemos la ensaladilla en el centro y añadimos encima un poco de mayonesa, un chorrito de aceite de oliva y un poco de huevo duro rallado. Como toque final, colocamos tres tostaditas alrededor de la ensaladilla rusa.
Preparación
- Preparación
- Lavamos bien las patatas y las zanahorias y las ponemos a hervir con la piel. Las zanahorias, durante 25 minutos, mientras que las patatas estarán listas en 20 minutos.
- Mientras, ponemos en otro cazo un huevo a hervir. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar.
- En el mismo cazo, ponemos a calentar agua con los guisantes 3 o 4 minutos.
- Una vez listas las patatas y las zanahorias, las sacamos del cazo y esperamos a que se enfríen. Luego, las pelamos y las cortamos en cuadrados de tamaño mediano.
- Colocamos estas verduras en un cazo, añadimos los guisantes, la ventresca de atún y los pimientos rojos, previamente cortados en trocitos muy pequeños.
- Emplatamos. Para ello, ponemos la ensaladilla en el centro y añadimos encima un poco de mayonesa, un chorrito de aceite de oliva y un poco de huevo duro rallado. Como toque final, colocamos tres tostaditas alrededor de la ensaladilla rusa.
