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Ensaladas

Ensalada Caprese

Silvia Alberich 28/08/2021

Esta ligera propuesta gastronómica está en la carta de la cafetería Xaloc, situada en Manresa (Barcelona). El bar, que celebra ahora su 40º aniversario, ofrece bocadillos, tapas, ensaladas, pizzas y una amplia variedad de cocina mediterránea a precios asequibles. Una de sus últimas incorporaciones ha sido la ensalada caprese, una propuesta refrescante y saludable para combatir las altas temperaturas y mantener la silueta. 

Fotos: Marta Becerra. 

Preparación: 30 min
Dificultad:

Nota nutricional:  Además de ser uno de los quesos italianos más populares del mundo, la mozzarella es una fuente de proteínas, vitamina A, calcio y magnesio. Este queso fresco contiene antioxidantes que combaten el envejecimiento y aporta pocas grasas. Los tomates cherry son antioxidantes naturales, ricos en vitaminas y minerales, y grandes aliados para la vista y la piel. El aguacate, por su parte, es un superalimento, muy beneficioso contra el colesterol. Esta fruta untuosa y nutritiva también es muy recomendable para deportistas y embarazadas, por nutrientes como el ácido fólico, y está especialmente indicada en situaciones de estrés, gracias a su alto contenido en magnesio y vitaminas del grupo B.

Ingredientes para 1 o 2 personas:

  • 125 g de bolitas de mozzarella
  • 8 tomatitos cherry
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Sal Maldon

Para el guacamole casero:

  • 2 aguacates medianos
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Lima
  • Cilantro fresco
  • Sal
Preparación

- Empezamos por el guacamole, que podemos comprar o preparar en casa. Si es casero, sacamos bien la carne de los dos aguacates y los chafamos con un tenedor.

- Cortamos en cubitos muy pequeños media cebolleta y un tomate y los colocamos en un bol, junto con los aguacates y un poco de cilantro picado. Añadimos los cítricos, la sal y el aceite de oliva y mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos en la nevera unos 20-30 minutos.  

- A continuación, en una bandeja rectangular, ponemos las bolitas de mozzarella. Cortamos en 4 rodajas cada uno de los tomates cherry y los ponemos alrededor de la mozzarella.

- Sacamos el guacamole de la nevera, cogemos una ración y, con dos cucharas grandes, le damos una forma ovalada. Formamos 4 porciones, que colocaremos alrededor de la mozzarella y los tomates cherry.

- Para acabar, aderezamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal Maldon y vinagre de Módena. Como toque final, colocamos en el centro dos hojitas de albahaca fresca.

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