Ensalada Caprese
Ingredients
Ingredients per a 1 o 2 persones:
- 125 g de boletes de mozzarella
- 8 tomàquets xerri
- Alfàbrega fresca
- Oli d'oliva verge extra
- Vinagre de Mòdena
- Sal Maldon
Per al guacamole casolà:
- 2 alvocats mitjans
- 1 tomàquet
- 1/2 ceba tendra
- Oli d'oliva
- Suc de mitja llimona
- Lima
- Coriandre fresc
- Sal
Aquesta lleugera proposta gastronòmica està en la carta de la cafeteria Xaloc, situada a Manresa (Barcelona). El bar, que celebra ara el seu 40è aniversari, ofereix entrepans, tapes, amanides, pizzes i una àmplia varietat de cuina mediterrània a preus assequibles. Una de les seves últimes incorporacions ha estat l'amanida caprese, una proposta refrescant i saludable per a combatre les altes temperatures i mantenir la silueta.
Fotos: Marta Becerra.
Nota nutricional: A més de ser un dels formatges italians més populars del món, la mozzarella és una font de proteïnes, vitamina A, calci i magnesi. Aquest formatge fresc conté antioxidants que combaten l'envelliment i aporta pocs greixos. Els tomàquets xerri són antioxidants naturals, rics en vitamines i minerals, i grans aliats per a la vista i la pell. L'alvocat, per part seva, és un superaliment, molt beneficiós contra el colesterol. Aquesta fruita untuosa i nutritiva també és molt recomanable per a esportistes i embarassades, per nutrients com l'àcid fòlic, i està especialment indicada en situacions d'estrès, gràcies al seu alt contingut en magnesi i vitamines del grup B.
Ingredients per a 1 o 2 persones:
- 125 g de boletes de mozzarella
- 8 tomàquets xerri
- Alfàbrega fresca
- Oli d'oliva verge extra
- Vinagre de Mòdena
- Sal Maldon
Per al guacamole casolà:
- 2 alvocats mitjans
- 1 tomàquet
- 1/2 ceba tendra
- Oli d'oliva
- Suc de mitja llimona
- Lima
- Coriandre fresc
- Sal
- Preparació
- Comencem pel guacamole, que podem comprar o preparar a casa. Si és casolà, traiem bé la carn dels dos alvocats i els xafem amb una forquilla.
- Tallem en glaçons molt petits mitja ceba tendra i un tomàquet i els col·loquem en un bol, juntament amb els alvocats i una mica de coriandre picat. Afegim els cítrics, la sal i l'oli d'oliva i barregem bé tots els ingredients. Reservem a la nevera uns 20-30 minuts.
- A continuació, en una safata rectangular, posem les boletes de mozzarella. Tallem en 4 rodanxes cadascun dels tomàquets xerri i els posem al voltant de la mozzarella.
- Traiem el guacamole de la nevera, agafem una ració i, amb dues culleres grans, li donem una forma ovalada. Formem 4 porcions, que col·locarem al voltant de la mozzarella i els tomàquets xerri.
- Per a acabar, amanim amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, sal Maldon i vinagre de Mòdena. Com a toc final, col·loquem al centre dues fulles d'alfàbrega fresca.
Preparació
- Preparació
- Comencem pel guacamole, que podem comprar o preparar a casa. Si és casolà, traiem bé la carn dels dos alvocats i els xafem amb una forquilla.
- Tallem en glaçons molt petits mitja ceba tendra i un tomàquet i els col·loquem en un bol, juntament amb els alvocats i una mica de coriandre picat. Afegim els cítrics, la sal i l'oli d'oliva i barregem bé tots els ingredients. Reservem a la nevera uns 20-30 minuts.
- A continuació, en una safata rectangular, posem les boletes de mozzarella. Tallem en 4 rodanxes cadascun dels tomàquets xerri i els posem al voltant de la mozzarella.
- Traiem el guacamole de la nevera, agafem una ració i, amb dues culleres grans, li donem una forma ovalada. Formem 4 porcions, que col·locarem al voltant de la mozzarella i els tomàquets xerri.
- Per a acabar, amanim amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, sal Maldon i vinagre de Mòdena. Com a toc final, col·loquem al centre dues fulles d'alfàbrega fresca.
