Recepta d’amanida d’arròs cruixent
Si has passat una mica de temps a les xarxes socials, els últims mesos, és molt probable que hi hagis trobat alguna versió de la coneguda com a crispy rice salad. Aquesta amanida d’arròs cruixent s’ha fet viral gràcies a una combinació que es fa especialment atractiva, a l’estiu: una base d’arròs daurat al forn, hortalisses fresques i un guarniment amb molt de sabor.
A més de ser una recepta vistosa, té l’avantatge d’oferir contrastos de textura en cada mossegada (que ja sabem que és clau perquè un plat ens vingui de gust). L’arròs hi aporta el toc cruixent, mentre que l’alvocat hi afegeix cremositat i les hortalisses hi contribueixen amb la frescor. En aquesta versió, hi incorporem edamame, pebrot vermell, tomàquet, col vermella, cogombre i kale, tot i que es pot adaptar al gust o el rebost particular de cadascú, per crear un plat complet que es pot servir com un dinar lleuger, un sopar o com a acompanyament. El resultat és una amanida fàcil de preparar, original i diferent, i perfecta per aprofitar els ingredients habituals de l’estiu!
Amb què podem acompanyar l’amanida d’arròs cruixent
Aquesta amanida es pot servir com a plat únic en un dinar lleuger, especialment durant els mesos més càlids. També combina molt bé amb pollastre a la planxa, salmó a la brasa o tofu marinat.
Si se serveix en un àpat per compartir, la podeu acompanyar de rotlles vietnamites, broquetes de verdures o una crema freda de verdures. Per beure, hi combinen bé una llimonada casolana o un te gelat.
Ingredients per a l’amanida d’arròs cruixent
Nº de comensals
1Per a l’amanida:
- 75 g d’arròs blanc (llarg), fred
- 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra
- ½ alvocat
- 40 g d’edamame cuit i pelat
- ¼ de pebrot vermell
- 1 tomàquet petit
- 50 g de col vermella
- ¼ de cogombre
- 25 g de kale
- ½ ceba tendra
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
Per a l’amaniment de crema de cacauet:
- 1 cullerada de crema de cacauet
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta de suc de llima
- ½ culleradeta de mel
- 1 cullerada d’aigua
- ½ culleradeta d’oli de sèsam
Feu servir arròs blanc que hàgiu preparat el dia abans, perquè això fa que tingui una textura més cruixent.
Esteneu bé l’arròs a la safata perquè es dauri de manera uniforme.
Feu un massatge lleuger a la kale amb unes gotes d’oli, perquè això en suavitza la textura.
Si hi afegiu l’alvocat just abans de servir l’amanida, evitareu que s’oxidi.
Barregeu l’amanida a l’últim moment, així conservareu el contrast entre l’arròs cruixent i les verdures fresques.
Com es fa l’amanida d’arròs cruixent
Escalfeu el forn a 220 ºC.
Mescleu l’arròs fred amb l’oli d’oliva i esteneu-lo sobre una safata folrada amb paper de forn.
Poseu-ho al forn 25 minuts; remeneu-ho a mitja cocció, fins que tingueu un arròs daurat i cruixent.
Deixeu refredar l’arròs lleugerament mentre prepareu la resta d’elements.
Coeu l’edamame, si cal, i reserveu-lo.
Talleu el pebrot vermell, el tomàquet i el cogombre a dauets.
Lamineu la col vermella finament.
Retireu les tiges més gruixudes de la kale i trossegeu-ne les fulles.
Talleu la ceba tendra a rodanxes fines.
Peleu l’alvocat i talleu-lo a cubs.
En un bol, barregeu la crema de cacauet, la salsa de soja, el suc de llima, la mel, l’aigua i l’oli de sèsam fins que tingueu una salsa cremosa. Reserveu-la.
En un bol gros, poseu la kale, la col vermella, el pebrot, el tomàquet, el cogombre, l’edamame, la ceba tendra i l’alvocat.
Incorporeu-hi l’arròs cruixent i les llavors de sèsam.
Afegiu-hi l’amaniment de crema de cacauet i barregeu-ho suaument.
Serviu-ho de seguida, per gaudir de tota la textura de l’arròs cruixent.
Receptes relacionades.
