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Tapas y aperitivos

Chucrut de La Taberna Alemana

Ariana García 27/09/2023

Ingredientes

  • 800 g de col fermentada
  • 250 g de bacon en dados
  • 2 rodajas de piña cortada en dados
  • 2 cebollas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 4 granos de clavo
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 litro y medio de té de mango
  • 1 vaso de chupito de sirope de arce
  • Sal al gusto

El chucrut es un plato típico de la cocina alemana, muy consumido también en otros países de Europa Central, que básicamente consiste en col fermentada en salmuera. Esta es la receta de La Taberna Alemana, en San Juan de Aznalfarache (Sevilla).

Dificultad:

Nota nutricional:  El chucrut es un probiótico natural y, por tanto, contiene microorganismos vivos que ayudan a mejorar el funcionamiento de la flora intestinal. Además, es rico en vitamina C, reduce la inflamación y refuerza el sistema inmunitario.

  • 800 g de col fermentada
  • 250 g de bacon en dados
  • 2 rodajas de piña cortada en dados
  • 2 cebollas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 4 granos de clavo
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 litro y medio de té de mango
  • 1 vaso de chupito de sirope de arce
  • Sal al gusto
Preparación

- Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una olla.

- Añadir el bacon en dados, la pimienta y el clavo previamente molidos.

- Introducir la col y saltear. Añadir el eneldo, el laurel y el comino.

- Una vez salteado todo, añadimos el té de mango, la piña en su jugo y el sirope de arce y cocinamos unos 25 minutos, aproximadamente, hasta que reduzca.

- Añadir el curry y rectificar de sal. Servimos caliente.

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

- Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una olla.

- Añadir el bacon en dados, la pimienta y el clavo previamente molidos.

- Introducir la col y saltear. Añadir el eneldo, el laurel y el comino.

- Una vez salteado todo, añadimos el té de mango, la piña en su jugo y el sirope de arce y cocinamos unos 25 minutos, aproximadamente, hasta que reduzca.

- Añadir el curry y rectificar de sal. Servimos caliente.

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