Taco de lomo alto salteado a la brasa
Ingredientes
Ingredientes (para 2 personas):
- 80 g de lomo de cerdo
- 50 g de cebolla morada
- 50 g de pimiento rojo
- 25 g de cebolla encurtida
- Una pizca de queso feta
- Dos cucharadas de guacamole serrano
- Una pizca de cilantro fresco
- 4 tortitas de trigo
El chef de Malamadre ha preparado para Gastronosfera una receta para que los amantes del humo no se puedan resistir: taco de lomo alto salteado a la brasa. Un plato delicioso, divertido y fácil que vas a querer preparar.
El restaurante Malamadre en Mallorca es un punto de encuentro para foodies que quieren disfrutar de mover el bigote probando varias elaboraciones mientras las riegan con cócteles de altura. Ofrecen platos de diferentes puntos del mundo e invitan a ponerlos en el centro de la mesa y jugar a compartir.
Nota nutricional: La carne de cerdo contiene proteínas de alto valor biológico. Es fuente de minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro. Aporta vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12. El maíz (utilizado en las tortitas) es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así como minerales que favorecen el metabolismo en el cuerpo.
Ingredientes (para 2 personas):
- 80 g de lomo de cerdo
- 50 g de cebolla morada
- 50 g de pimiento rojo
- 25 g de cebolla encurtida
- Una pizca de queso feta
- Dos cucharadas de guacamole serrano
- Una pizca de cilantro fresco
- 4 tortitas de trigo
Enciende el fuego de leña y deja que queden las brasas.
Coloca una sartén antiadherente sobre las brasas y echa un chorro de aceite.
Saltea la carne de lomo de cerdo cortado en tiras.
Añade la cebolla morada cortada en tiras y sigue salteando.
Añade ahora el pimiento rojo también cortado en tiras y saltea.
Por último, agrega una cucharada de tomate casero y unas gotas de lima.
A la hora de emplatar, fríe la tortita de trigo en abundante aceite y seca el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Rellena el taco con la carne y las verduras salteadas.
Y corona con un poco de guacamole serrano, unas migas de queso feta, cebolla encurtida y una pizca de cilantro.
Preparación
Enciende el fuego de leña y deja que queden las brasas.
Coloca una sartén antiadherente sobre las brasas y echa un chorro de aceite.
Saltea la carne de lomo de cerdo cortado en tiras.
Añade la cebolla morada cortada en tiras y sigue salteando.
Añade ahora el pimiento rojo también cortado en tiras y saltea.
Por último, agrega una cucharada de tomate casero y unas gotas de lima.
A la hora de emplatar, fríe la tortita de trigo en abundante aceite y seca el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Rellena el taco con la carne y las verduras salteadas.
Y corona con un poco de guacamole serrano, unas migas de queso feta, cebolla encurtida y una pizca de cilantro.
