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    Pesto rosso, por qué es diferente del verde y un par de recetas

    Son muchos los que al oír hablar de salsa pesto evocan automáticamente la imagen de unos espaguetis con ese sabroso condimento de color verde hecho a base de piñones, queso y albahaca, entre otros ingredientes. Y, efectivamente, ese pesto verde, o pesto ...  Leer más

  • Tendencias

    Ñoquis: tradición, curiosidades y una fácil receta casera

    Lo más frecuente, cuando vamos a cualquier restaurante en cuya carta haya muchos platos de pasta, es encontrar entre ellos algunos de gnocchi (ñoquis). Si bien es cierto que existe pasta con una forma similar a los auténticos ñoquis, como los gnocchi sardi ( ...  Leer más

  • Tendencias

    Trucos para cocinar la pasta como un auténtico italiano

    Que sí, que en España se cocina pasta desde, posiblemente, tiempos de los árabes. Que sabemos que está plenamente integrada en la gastronomía tradicional de algunas regiones (como los canelones y los macarrones en Cataluña). Que hoy en día no hay estudiante ...  Leer más

  • Tendencias

    El sofrito, fundamento de la cocina tradicional de cazuela

    La cocina catalana tradicional, la cocina de cazuela, tiene dos elementos básicos diferenciadores: la picada y el sofrito. La picada es el colofón, el punto y final de un plato, añade textura, gusto y aroma. El sofrito es la base, el fundamento sobre el cual ...  Leer más