Menús gastronómicos, platillos y talleres, en la 3ª ‘Ruta del Bacallà’

La 3ª edición de la ‘Ruta del Bacallà’ calienta motores. Este lunes tuvo lugar en la Antigua Fábrica Damm de Barcelona la presentación de esta nueva edición, que desde el 12 de febrero y hasta el 8 de marzo ofrece la posibilidad de degustar 25 menús gastronómicos y 15 platillos con el bacalao como ingrediente protagonista.

La parte culinaria del evento estuvo a cargo de dos chefs de reconocido prestigio, que prepararon sendas tapas en directo. Víctor Quintillà, del restaurante Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, premiado con una estrella Michelin, elaboró unos deliciosos canapés de bacalao.

Sobre la extraordinaria versatilidad de este pescado, Víctor manifestaba que es el pescado más productivo, en el sentido de que se aprovechan todas sus partes, desde la piel hasta la tripa.

Por su parte, Lluís Tomàs, del restaurante Bitxarracu, cocinó una delicada espuma de bacalao con miel y aceite de trufa. Lluís se manifestaba como un adicto al lomo de bacalao, elemento fundamental en la carta de su restaurante.

A los 40 restaurantes de Barcelona participantes en estas jornadas se suman las 12 bacaladerías, que tienen otros modos de introducirnos en el conocimiento, consumo y disfrute de este pescado de sabor excelente y versatilidad culinaria.

Así, los días 12, 21, 28 de febrero y 7 de marzo, aquellos visitantes que se acerquen a alguna de las paradas de venta de bacalao participantes en la Ruta encontrarán platos de bacalao especialmente preparados para la ocasión que, en la buena compañía de una Inedit Damm de 33 cl., podrán degustarse a partir de 1 euro.

Otras actividades relacionadas con esta 3ª edición de la ‘Ruta del Bacallà’ son los Talleres de cocina, que enseñarán trucos y recetas para hacer aún mejores nuestros platos de bacalao y que se celebrarán en la Cookiteca los días 27 de febrero y 4 de marzo.