Menús gastronòmics, platets i tallers, a la 3a ‘Ruta del Bacallà’

La 3a edició de la 'Ruta del Bacallà' escalfa motors. Aquest dilluns es va celebrar a l'Antiga Fàbrica Damm de Barcelona l'acte de presentació d'aquesta nova edició, que des del 12 de febrer i fins el 8 de març ofereix la possibilitat de degustar 25 menús gastronòmics i 15 platets amb el bacallà com a ingredient protagonista.

De la part culinària de l'esdeveniment se'n van encarregar dos xefs de reconegut prestigi, que van preparar les seves tapes en directe. Víctor Quintillà, del restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, premiat amb una estrella Michelin, va elaborar uns deliciosos canapès de bacallà.

Sobre l'extraordinària versatilitat d'aquest producte, Víctor manifestava que és el peix més productiu, en el sentit que s'aprofiten totes les seves parts, des de la pell fins al budell .

Per la seva banda, Lluís Tomàs, del restaurant Bitxarracu, va cuinar una delicada escuma de bacallà amb mel i oli de tòfona. Lluís es declarava un addicte al llom de bacallà, element fonamental en la carta del seu restaurant.
 

Als 40 restaurants de Barcelona participants en aquestes jornades se sumen les 12 bacalladeries, que tenen altres maneres de introduir-nos en el coneixement i consum d'aquest peix de sabor excel·lent i enorme versatilitat culinària.
 

Així, els dies 12, 21, 28 de febrer i 7 de març, aquells visitants que s'acostin a alguna de les parades de venda de bacallà participants a la ruta trobaran plats de bacallà especialment preparats per a l'ocasió que, en la bona companyia d'una Inedit Damm de 33 cl., podran degustar a partir d'1 euro.

Altres activitats relacionades amb aquesta 3a edició de la 'Ruta del Bacallà' són els Tallers de cuina, on s'ensenyaran trucs i receptes per fer encara millors els nostres plats de bacallà i que se celebraran a la Cookiteca els dies 27 de febrer i 4 de març.