Regals comestibles: un detall personalitzat deliciós

Els nostres veïns del nord d’Europa tenen molta afició a preparar i regalar galetes i altres delícies durant les festes nadalenques. I és una afició molt ben justificada, perquè amb els regals comestibles fets a casa, tot són avantatges: res no demostra tant d’afecte com haver-se passat una estoneta a la cuina pensant en qui els rebrà, solen sortir bé de preu, es poden enviar fàcilment per correu i... qui pot resistir-se a quelcom per picar? A més, si teniu nens petits, podreu tenir-los entretinguts ajudant-vos a la cuina. I, si incloeu la recepta a l’etiqueta del regal, aconseguireu també que la persona que els rebi pugui fer que tots els dies de l’any siguin un dia de festa. Un punt important dels regalets comestibles és la decoració, perquè la línia entre un detallet rústic i una cutrada és molt fina, i com els presenteu pot marcar tota la diferència. Tingueu a mà pots de vidre, etiquetes de papereria i cintes per decorar, així com paper de bombolles per embalar-los, si s’escau. I, sobretot, divertiu-vos preparant-los, perquè això marcarà tota la diferència!

Galetes, les reines del regal

Les galetes són una de les opcions més senzilles. Amb una pasta bàsica, se’n poden fer moltes varietats diferents només amb unes poques modificacions. Aquestes estan inspirades en les de Mark Bittman, però porten una mica menys de sucre que les originals. Ingredients: - 230 grams de mantega pomada - 150 grams de sucre - 1 ou - 400 grams de farina - Polsim de sal - Una culleradeta de llevat - Una cullerada de llet Elaboració: - Barregeu la mantega amb el sucre fins que quedi com una crema i afegiu-hi l’ou batut. - En un bol, barregeu la farina, la sal, i el llevat. Incorporeu-hi a la mantega. Afegiu-hi, si cal, la llet, i qualsevol altre ingredient per personalitzar-les (vainilla, trocets de xocolata o fruita seca, cacau,  pell de cítrics, té verd, coco...). - Doneu-li forma de tronc, filmeu-lo i deixeu-lo refrigerar un parell d’hores. Preescalfeu el forn a 205 ºC, talleu trossos d’uns tres mil.límetres d’alt de pasta (o feu servir motllos, si voleu anar per nota) i coeu les galetes uns deu minuts. - Amb les galetes un no s’ha de fiar del rellotge sinó de la vista: han d’estar daurades pels costats, però no negres. Un cop cuites, treieu-les del forn i deixeu-les refredar sobre uns estalvis. Si les voleu decorar amb una glaça, deixeu que es refredin primer del tot.

Sals, perquè no tot ha de ser dolç

Les celebracions nadalenques poden arribar a fer avorrir els gustos dolços, i a no tots els adults els sedueix el món de les llaminadures. Per a ells, potser millor uns pots de sal aromàtica, que donaran molt de joc durant tot l’any. Per a tots ells, us caldrà un pot de vidre de mig litre, sal, i els ingredients que us posem en cada recepta: - All confitat: Peleu un all sencer, escapceu-lo i unteu-lo amb una mica d’oli. Emboliqueu-lo en paper de plata i coeu-lo al forn, a 205 ºC uns quaranta minuts. Quan estigui prou fred, expremeu l’interior de cada gra, i barregeu-lo amb prou sal com per omplir un pot. Baixeu la temperatura del forn a 100º, exteneu la sal sobre una safata amb paper, i deixeu que la sal s’assequi una mitja hora. Trenqueu-la amb una forquilla i envaseu-la. - Llimona i romaní: Treieu la pell a tres llimones, cuidant de que no us quedin trossos blancs, que amarguegen. Deixeu assecar la pell tota la nit (o al forn baix, si teniu pressa) i tritureu-la amb una culleradeta de romaní sec. Barregeu-la amb la sal. - Bolets assecats: Tritureu 120 grams de bolets assecats fins que quedin reduïts a un polsim, i barregeu-los amb la sal.

Garrapinyades: sempre vénen de gust

La fruita seca garrapinyada fa hivern, i no és complicada de preparar al forn. Aquesta recepta, que vaig descobrir ja fa uns anyets i he anat modificant, és infalible.  Ingredients: - 450 grams de fruita seca - 75 grams de sucre moré - 135 de sucre blanc - 1 culleradeta de sal gruixuda - 1 culleradeta de canyella o curri - 1 polsim generós de pebre de caiena - 1 clara d’ou - 1 cullerada d’aigua  Elaboració: - Escalfeu el forn a 150 ºC. Barregeu el sucre, la sal i les espècies en un bol d’esmorzar. - En un altre bol més gran, bateu la clara amb l’aigua, i impregneu-ne la fruita seca. Aboqueu-hi els sucres i barregeu-ho, per a que quedi ben cobert. - Folreu una safata de forn amb un silpat o paper. Poseu-hi les nous en una sola capa i enforneu-ho una mitja hora, remenant i separant la fruita tres o quatre cops. - Deixeu refredar, treieu l’excès de caramel, i guardeu-ho en pots hermètics.

 Pastissos en un pot

Als països anglosaxons està molt de moda regalar allò que anomenen “pastissos en un pot”. Es tracta de pots de vidre en els que, com en capes geològiques, es presenten tots els ingredients per a fer un pastís. Aquests pots, a més de cridar força l’atenció, són molt pràctics, perquè permeten cert marge de maniobra al receptor del regal per fer-se’ls seus. Una idea perfecta per a regalar a aquells que tot just comencen a cuinar. La recepta que us mostrem és la d’un brownie. Poseu els ingredients dintre un pot de vidre d’un litre, aixafant cada capa una mica després de ficar-la. Ajudeu-vos amb un embut per a que no es barregin entre elles.  I afegiu una etiqueta amb la recepta i les instruccions per al vostre destinatari. Ingredients: - ½ culleradeta de sal i ½ de llevat - 95 grams de farina - 35 grams de cacao per a postres - 75 grams de farina (sí, són dues capes, que fa més bonic) - 135 grams de sucre moré - 150 grams de sucre blanc - 200 grams de perles de xocolata - 50 grams de fruita seca  Elaboració: - A les instruccions, indiqueu que cal afegir a la barreja tres ous batuts i 150 ml de mantega fosa, i coureu-ho al forn 180 ºC uns 35 minuts. Text de Mar Calpena Més informació: - Galetes artesanals, com preparar-les pas a pas - Mantecats i polvorons per Òscar Gómez