Les Food Truck més gourmet prenen la vall del riu Túria

L'impuls del moviment Food Truck és imparable, tant és així que la gastronomia sobre rodes ha fet parada a València en dues ocasions en tan sols quinze dies. L'última, aquest cap de setmana passat a l'antic llit del riu Túria amb motiu de la celebració del Family Weekend. Un ambient festiu, entorn de l'esport i la restauració, que va atreure a un gran nombre de públic disposat a viure noves experiències i on el protagonisme el van agafar, una vegada més, les food truck.

Si bé és cert que aquest concepte de camió ambulant no és nou, ja que el primer va aparèixer a Marsella el 1962 venent pizza, és des de fa un parell d'anys quan la també anomenada ‘restauració de crisi’ va aparèixer a Espanya per primera vegada aportant una gran dosi de proximitat, frescor i qualitat. A més, una altra dels seus avantatges afegits, és que la creativitat dels cuiners pot expressar-se a menor cost en no haver de mantenir grans restaurants ni infraestructures.

Precisamente, las caravanas gastronómicas fueron las encargadas de ofrecer distintos tipos de cocina durante todo el fin de semana. Sabores y olores que se fusionaron con el colorido y la estética de las más de quince propuestas móviles que se ganaron los paladares de los asistentes. Carnes al grill, hamburguesas, pizzas horneadas a leña, pastas, hot dogs, bocadillos delicatesen, arroces y comida thai, todas éstas, propuestas imaginativas y de calidad a precios populares.

Precisament, les caravanes gastronòmiques van ser les encarregades d'oferir diferents tipus de cuina durant tot el cap de setmana. Sabors i olors que es van fusionar amb el colorit i l'estètica de les més de quinze propostes mòbils que es van guanyar els paladars dels assistents. Carns al grill, hamburgueses, pizzes al forn de llenya, pastes, hot dogs, entrepans delicatesen, arrossos i menjar thai, totes aquestes, propostes imaginatives i de qualitat a preus populars.

Caravanes amb història

Cadascuna d'elles porta lligada la història tant personal com professional de qui la regenta. Una vida a coll que respon a la vocació culinària de gent majoritàriament jove que busca el contacte directe amb el client. Un exemple d'això és Josechu Teruel de La Picadora el nom de la qual és un homenatge a la professió de la seva mare com a picadora de sabates. Aquest jove emprenedor, després de superar els seus estudis de Tècnic Superior en Restauració i fer un Master en Cuina Tecnològica, va decidir de comprar la seva Mercedes 407 D en no tenir recursos per muntar el seu propi restaurant.

La seva cridanera furgoneta li permet tenir un continu feedback amb el client, una de les coses que més li apassiona, i oferir un menjar llevantí amb caràcter innovador que idea des del Laboratori Valencià de Tecnologia Turística. Cazalla comestible, mojama garrapiñada, coca de salazón, chutney de tomàquet i herbes mediterrànies o arròs de gambeta són algunes de les seves originals creacions.

A Ox&Roll basen la seva oferta en la carn de bou wagyu d'origen japonès. Una carn que es distingeix per les seves extraordinàries dots culinàries, sent una de les més benvolgudes i selectes del món al costat de la de Kobe. Aquesta caravana és un projecte de food truck creat pels germans Garmendia, una família de Burgos pionera en la cria i comercialització d'aquest tipus de carn. Malgrat tenir diversos negocis relacionats amb el sector, tal com explica Igor Garmendia, tenien clar que volien adaptar el seu producte gourmet a peu de carrer.

I quina millor manera de fer-ho que a lloms del seu Airstream model Excelsia dels anys 70. Justament, aquesta era la caravana que encaixava perfectament amb el model de negoci que tenien pensat i no van dubtar a viatjar als Estats Units fins a trobar-la. Finalment la hi van comprar a un surfista a Califòrnia i posteriorment la van adaptar íntegrament per trasnformar-la en una cuina professional amb rodes. Al seu interior, són capaços d'elaborar suculents montaditos de pernil i les seves espectaculars hamburgueses regades amb oli de tòfona.

De la seva banda, els amants del pollastre van tenir l'oportunitat d'apropar-se al Chevrolet Van de Chicken Power i tastar les seves creatives crispetes (boletes de pollastre), aletes i hamburgueses acompanyades de pa de vidre. L'empresa GTS és darrere d'aquest nou projecte d'street food que van inaugurar fa uns dies a València amb la intenció de treure el seu producte estrella al carrer. El seu pollastre de corral, que crien a la manera antiga, és 100% natural i està considerat de qualitat superior fent d'aquesta carn, tan senzilla i comuna, bocades gourmet per als paladars dels més sibarites.

No és estrany que a qualsevol racó de la teva ciutat puguis trobar un camió o caravana que t'animi a tastar aquestes i altres delicatessen. Si és així, no ho dubtis i anima't a seguir el moviment Food Truck.