Es busca el millor cuiner jove malagueny

Són sis, però després de la 'Prova d'Elecció' només en quedarà un. I és que aquest dimecres 26 de juny sis estudiants de les principals escoles d'hostaleria de Màlaga competiran per fer-se amb la primera 'Beca Victoria - JCG. Cocinero Joven y Exquisito', que premiarà al millor cuiner malagueny jove de l'any. Els sis participants hauran de batallar entre fogons per fer-se amb el premi: passar un mes d'aprenentatge i convivència en el restaurant amb estrella Michelin José Carlos García.

Com? Els sis competidors hauran de demostrar les seves habilitats al llarg de quatre proves davant un jurat format pel propi xef José Carlos García, el periodista Teodoro León Gross i el crític gastronòmic Carlos Mateos.

Les proves són les següents: fer un tast de cervesa i vi, elaborar un plat autènticament malagueny, emplatar la proposta gastronòmica en qüestió i ser capaç d'improvisar un plat amb diferents ingredients. Cadascuna de les proves seran puntuades pels membres del jurat i qui rebi una major puntuació es farà amb el títol de Millor Cuiner Jove de l'any.

Amb aquesta beca es busca recolzar al talent jove de la restauració malaguenya i, alhora, ensenyar als nous xefs la importància, avui dia, de construir una marca personal pròpia.

Precisament aquesta voluntat d'ensenyament és la que destaca el xef malagueny, que recorda com quan va començar a estudiar va tenir la fortuna d'aprendre dels seus professors molts dels secrets que avui encara posa en pràctica en la seva cuina. "Martín Berasategui i Joan Roca em van aportar moltíssim i per això, ara, m'agradaria fer el mateix amb els estudiants de les escoles d'hostaleria de Màlaga”.