Sabores de Portugal, un grill com els de més enllà de la frontera
Sabores de Portugal és un restaurant jove. I ho és en temps (tot just porta obert des de l'estiu), en socis (tres, a la banda tova de la trentena) i en vocació (molta de la seva clientela tampoc s'escapa de l'etiqueta de “millenial”). Però la seva gran paradoxa és que neix d'una de les formes més tradicionals de la gastronomia popular, la brasa, una tècnica que en el nostre tan desconegut país veí no queda relegada només als dies de festa amb sortida al camp.
Un dels símbols nacionals de Portugal, que apareix en el cartell del restaurant, és el gall de Barcelos. En aquesta història, un pelegrí gallec és acusat d'un robatori i condemnat a la forca a Portugal. Abans de la seva execució, el pelegrí demanà ser portat davant del jutge per darrera vegada. El jutge era a taula a aquest momento, cruspint-se un pollastre rostit i el pelegrí li va dir que si era innocent el gall ressuscitaria. Però el jutge va seguir menjant i el pelegrí va ser portat al cadafal. Però en el precís moment de l'penjament, el gall va ressuscitar, va cantar, i la soga es va escórrer del coll del pelegrí. El jutge el va absoldre immediatament. No sabem si al jutge el van inhabilitar, però tant el pelegrí com el gall continuessin els seus dies una temporada més.
Que el pollastre a la brasa formi part d'un dels mites fundacionals d'una nació ja ens dóna una bona pista de la devoció que els habitants de la mateixa tenen per aquest plat. Perquè no només en l'imaginari col·lectiu dels portuguesos està el gall, sinó també en les brases de Sabores de Portugal, on conviu també amb altres plats tradicionals com el bacallà o la carn.
Darrere d'aquest exercici de saborosa divulgació gastronòmica hi ha tres joves portuguesos, provinents del món de la restauració, amb ganes de muntar un negoci a Barcelona. Després de donar voltes, valorar barris i models d'establiment, es van decidir per aquest allargat local del Raval, que pertanyia a un amic seu. Menjador, una sala per a grups i un petit lounge, amb un estil entre rústic i modern que resumeix bastant la cuina que aquí es fa.
A més de la brasa com a tal, no hi falten els pastissos de nata, i altres clàssics, com diferents guisats de bacallà, el bitoque (filet marinat), el pica pau (carn amb salsa, que es menja amb escuradents) i altres clàssics de les tavernes.
Explica Cristovao Falcao, un dels socis del local, que "Sabores de Portugal va néixer d'una conversa de cafè. És un projecte tan personal que ens hem fet nosaltres mateixos els mobles (el meu pare va construir els tamborets de tronc d'arbre), i estem aquí cada dia tots tres. Hem procurat que els preus siguin ajustats i tenim menjar per emportar. Volem que la gent gaudeixi del que fem ". Obrigado.
