Maison Mèlie, un bistrot amb quatre cares

Fleca, pastisseria i dos estils de restaurant. Maison Mèlie ha desembarcat al centre de Madrid amb un projecte que combina una boulangerie i una pâtisserie amb un restaurant que al migdia ofereix una carta d'estil brasserie mentre que, per sopar, el local es transforma per brindar una carta bistronómica. En tots dos casos amb productes i elaboracions tradicionals de França. L'origen d'aquesta Maison està en el forner Mélie Denancé, qui va fundar el seu propi obrador el 1894 a Honfleur. Ara és el seu besnét qui dirigeix ​​el negoci. Lògicament, la seva especialitat és el pa, al costat dels croissants i altres productes de rebosteria francesa com els macarons, les chouquettes, els eclair o diferents pastissos. Tots ells poden comprar-se allà mateix o gaudir-los en un esmorzar o un berenar al mateix local, ja que l'horari és ininterromput. Cuiden també la qualitat del cafè. Interessant igualment el brunch dels caps de setmana. Tot en un espai molt agradable, bonic, amb acurada decoració d'estil francès, i un servei amable.

A les nits l'oferta gastronòmica és més ambiciosa. Amb la cuina oberta fins a dos quarts de dotze, s'ofereix des d'una terrina de foie gras mi-cuit amb figues, Pedro Ximénez, i brioix torrat fins a un medalló de bou sobre un llit de "rossini", passant per un rap mediterrani amb pebrot farcit de 'ratatouille' de vegetals, xips d'arròs suflé de safrà i salsa de bullabessa. Les postres segueixen la línia de la pastisseria de la casa.

No obstant això, preferim l'oferta del migdia, quan l'oferta és la d'una brasserie tradicional. Es perd la formalitat de les nits, amb les taules sense estovalles i tovallons de paper. Es comença molt bé, amb un magnífic pa casolà i mantega d'Isigny. Del capítol d'entrades vam provar un deliciós tàrtar de salmó amb guacamole casolà i vinagreta de maracujà. Sobra un excés d'enciams, una cosa que es repeteix en gairebé tots els plats. Hi ha una tendència a recarregar d'ingredients aquests plats. Així, a unes bones verdures marinades (pebrot, albergínia, carbassó i carxofes) se'ls incorpora burrata i formatge curat que no aporten res. Està rica l'amanida landesa, amb magret i pedrers confitats d'ànec, pinyons, ruca, crostons de pa i una vinagreta de Pedro Ximénez. La ració és molt abundant, gairebé un plat únic. En aquest capítol d'amanides, interessant la Cèsar, bastant tradicional, amb el pollastre arrebossat en panko.

En els principals, només un peix, una brandada de lluç. L'oferta se centra en les carns. Dues hamburgueses amb formatge manxec, una d'elles vegetal, costelles d'ànec a la planxa, o una suprema d'ànec. Ens vam quedar amb el steak tàrtar, de carn de black angus, ben tallada a ganivet i amb un bon amaniment. Millorables les patates que l'acompanyen. Per a les postres es pot triar algun pastís del taulell de la pastisseria o bé optar per un gelat casolà. Molt escassa oferta de vins per copes que convida a optar per la cervesa com a beguda durant tot el menjar. Un lloc agradable aquesta Maison Mèlie que resol bé un dinar informal en aquesta cèntrica zona de Madrid.